外酥里嫩【葱油饼】
小区里有个小菜市,经营者是对夫妻,约三四十岁吧,人很好,我经常去逛,所以我们隐约中成了老熟人。 每次去他们家买菜,老板都会送我一大把小香葱,嫩嫩的小葱苗,青翠欲滴,洗了几棵,做了份葱油饼。 诱人的葱油小饼,金黄的表面隐约可见夹层中的香葱碎,咬上一口,葱香浓郁,外酥里嫩。
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步骤1/11
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小香葱洗净,备用。
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步骤2/11
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1. 面粉中加盐,倒入温水,搅拌成絮状。 2. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧20分钟。饧面时间可以调油酥。
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步骤3/11
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小香葱切碎,葱白与葱绿分开装,盛葱白的小碗用来调制油酥。
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步骤4/11
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向调油酥的小碗中,加入面粉(油酥用)、盐、五香粉、鸡精、十三香。
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步骤5/11
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锅中倒入油加热,然后把烧热的油浇入调油酥的小碗中,搅拌均匀备用。
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步骤6/11
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1. 取出饧好的面团,擀成长方形面片。 2. 表面均匀抹上油酥,撒上葱绿。
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步骤7/11
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从上边向下折,像折纸一样。
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步骤8/11
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折好的面胚。
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步骤9/11
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切成4个小剂子,捏紧切口处,防止漏油酥。
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步骤10/11
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将小剂子擀成方形小饼。
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最后一步
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1. 电饼铛预热,刷上油,放入擀好的饼胚。2. 在饼的表面也刷上油,煎至两面金黄,即可出锅。
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发布于 2020-03-31
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