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韭菜鸡蛋煎饼的做法

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韭菜鸡蛋煎饼

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不时不食，初春的韭菜是上品，从古至今人们都对春韭钟爱有佳，所以有杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。窗外桃红李白，如此春光怎能辜负，一定要咬一口春天。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮料

、

面粉 500克

、

水 800克左右

、

花椒油 30克

、

盐 1茶匙

、

馅儿料

、

鸡蛋 5个

、

韭菜 1把

、

盐 1小茶匙

、

生抽 1勺

、

五香粉 1勺

、

胡椒粉 0.5勺

、

熟油 15克

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
先将面粉、盐和水混合均匀，搅拌至无颗粒状，加入炸好冷却的花椒油拌匀，静置20分钟备用。面糊用的稠稀程度跟煎饼果子的面糊差不多即可。
步骤2/34 点击查看大图
将鸡蛋打成蛋液，加入几滴白酒、少许盐，打散热锅凉油，满满倒入适蛋液，边到编永筷子在锅里划圈搅动，是鸡蛋不要结大块。
步骤3/34 点击查看大图
都倒进锅里，继续搅动
步骤4/34 点击查看大图
炒好的鸡蛋成品，都是小块状
步骤5/34 点击查看大图
韭菜洗净切末
步骤6/34 点击查看大图
参照大小
步骤7/34 点击查看大图
准备好韭菜、鸡蛋、熟油、五香粉、盐、
步骤8/34 点击查看大图
油倒进韭菜里拌匀
步骤9/34 点击查看大图
拌匀的韭菜
步骤10/34 点击查看大图
倒入鸡蛋
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拌匀，参考韭菜鸡蛋的比例，不过馅儿可以按照个人口味来调整
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加入调味料拌均
步骤13/34 点击查看大图
馅儿备用
步骤14/34 点击查看大图
电饼铛无需刷油，加热备用
步骤15/34 点击查看大图
倒入一大勺面糊
步骤16/34 点击查看大图
用宽面儿的铲子转圈推匀
步骤17/34 点击查看大图
摊的又平又圆的样子
步骤18/34 点击查看大图
看边缘微微卷起就可以翻面儿了
步骤19/34 点击查看大图
看看烙好的那面儿
步骤20/34 点击查看大图
翻面儿再烙1分钟左右即可出锅备用了
步骤21/34 点击查看大图
饼皮平铺在案板上
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先从下面折上来
步骤23/34 点击查看大图
左边折一下
步骤24/34 点击查看大图
右边折一下
步骤25/34 点击查看大图
上面折下来，封口了
步骤26/34 点击查看大图
翻过来，封口的一面朝下放置，以免散开
步骤27/34 点击查看大图
包一批，一起下锅
步骤28/34 点击查看大图
锅内放油，油热后码入包好的饼，小火煎微黄
步骤29/34 点击查看大图
翻面，小火继续煎
步骤30/34 点击查看大图
来回多翻几次，喜欢脆脆的就多煎一会儿，不爱脆脆口感的只要煎到金黄色就出锅了
步骤31/34 点击查看大图
出锅
步骤32/34 点击查看大图
我家是煎成微微焦黄色
步骤33/34 点击查看大图
这一盘是大娃的，每次他可以吃三个，配料表的料大概一次能做15个左右
最后一步点击查看大图
韭菜鸡蛋煎饼配二米粥，再佐以青菜，卤牛肉，一顿元气满满的早餐做好啦！（炒青菜和卤牛肉忘了出镜啦）

小贴士

如果面糊没有用完，可以烙好以后放在冰箱，下次拿出来蒸热，用来卷土豆丝，肉丝儿等等一切可卷的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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