茶叶鸡蛋
看了宝岛厨师吴秉承的卤茶叶蛋的视频,深受启发,原来我们平常说是茶叶蛋,卤料除茶叶外还有许多材料,想做好也要花点心思的,于是俺来了个升级2.0版。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
冷水下蛋,水烧开后滚20分钟,收水,等鸡蛋冷却至手感温暖;
-
步骤2/8
点击查看大图
在煮蛋的时候空出手来准备材料;
-
步骤3/8
点击查看大图
将材料倒入另一个锅,放半锅水,烧开改慢火炖出味;
-
步骤4/8
点击查看大图
等鸡蛋冷却至手感温暖,将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂;
-
步骤5/8
点击查看大图
再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳;
-
步骤6/8
点击查看大图
把敲裂的鸡蛋入调料锅,尽量把鸡蛋有气室的那端奛上,烧开后改中小火;
-
步骤7/8
点击查看大图
盖盖子,慢火煮20分钟,收火浸泡20分钟,再滚20分钟;
-
最后一步
点击查看大图
煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出,收火后,基本上可以开吃了,但如果想再入味多些,可以浸泡长些时间。
一、一般来说,红茶包比较普遍,如果不备乌龙茶茶包,可以用把乌龙茶叶入冲茶球内放卤水汤汁里;
二、卤蛋汤汁放冰糖很重要,它可以很好地调和咸甜味;
三、吴师傅说卤蛋有几个20分钟,一是煮白水蛋时水烧开后煮20分钟,二是蛋入卤水 时先煮20分钟,三是收火后泡20分钟,四是再开大火滚20分钟;
四、在看另一个视频时,店家说她们的茶叶蛋要泡三天才出锅,笔者想,时间长短见仁见智,如果想入味下饭的,可以延长时间,如果空口吃当早餐之类的,可按吴师傅说的时间就够了;
五、在卤蛋时蛋大的那头朝上,就是有气室的那头;
六、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
茶叶鸡蛋的其他做法
茶叶鸡蛋的相关分类
茶叶鸡蛋的相关推荐
-
素食记~包菜粉丝炒鸡蛋
28661034人看过 -
苦瓜炒蛋
19327080人看过 -
豆腐里加2个西红柿,太香了,每次上桌连汤汁都不剩!
2229349人看过 -
这样煮的绿豆汤,开花酥烂,颜色鲜绿,还能节省不少煤气!
2505047人看过 -
#春天的鲜味#西葫芦胡萝卜丝鸡蛋饼
326669人看过 -
#爱好组-低筋#鸡蛋
75949人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
222756人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#鸡蛋
487047人看过 -
蒜香鸡翅
3203149人看过 -
腌鸡蛋
410967人看过 -
天热起来人人都爱的绿豆汤
3825911人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3437018人看过