布里欧修皇冠面包
吃过这个高糖多蛋重油的土司,你一定会爱上它 相信我,哈哈哈 以下配方为450克土司模具一个得量,我用的三能金波。我采用高温快烤的方式,面包水分保持得更完美,大家一道来尝试一下吧。
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步骤1/8
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除黄油外,所有材料加入厨师机中,中档揉10-15分钟,加入黄油继续揉10分钟,至手套膜
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步骤2/8
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揉好的面团放入盆中30℃温度一发,大约40分钟
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步骤3/8
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发至手指戳洞,不塌陷不回弹,时间可以弹性来观察
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步骤4/8
将面团分成三份,滚圆,擀成牛舌状,卷起,松弛10分钟再次擀开卷起来放入土司模具中
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步骤5/8
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盖湿布,发酵箱35℃发60分钟至8.9分满
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步骤6/8
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烤箱上火170℃下火200℃预热,放入中下层烤26分钟。开始烤10分钟后面包不再长高了,这时盖锡纸,直到结束
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步骤7/8
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取出土司盒,震一下,倒出来放在网架上冷却
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最后一步
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冷却到手温后放入塑料袋中密封保存
1. 如果2天吃不完土司,建议切片后冻在冰箱冷冻室中,吃的时候提前回温解冻,还可以恢复柔软,也可以烤箱复烤一下,特别好。不要暴露在空气中,容易老化。
2.我喜欢高温快烤,这样的土司水分保持得好会更柔软,控制时间在26分钟左右。经常看很多方子土司要烤40分钟以上,我个人不是太喜欢,大家可以试试看,给我也提提意见。
3.临时决定发这个方子,步骤拍照不够详细,以后会陆续补进来的,大家多包涵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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