山楂卷和山楂条

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山楂真是个好东西，它可以做出山楂酱，山楂条，山楂糕，山楂卷，山楂球，山楂棒棒糖等等之类的各种小吃。而且很容易操作。今天我做了山楂卷和山楂条，喜欢吃山楂你一定试试，很容易成功的

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1小时以上 | 切墩(初级)

净山楂约700克

、

白糖 250克

、

水 500克

、

冰糖 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
山楂里抓一把面，一小捏盐，加水没过山楂，泡约10分钟左右
步骤2/17 点击查看大图
揉洗干净，清水冲洗干净。面粉更容易清洗山楂表面的灰尘
步骤3/17 点击查看大图
去蒂去核。得到的净山楂约700克
步骤4/17 点击查看大图
加白糖250克（喜甜多加，不喜甜少加，可以尝尝）
步骤5/17 点击查看大图
拌匀腌制一小时左右（不腌制直接煮也可以，腌一下我觉得更易煮烂）
步骤6/17 点击查看大图
加500克清水，80克冰糖开中小火煮（冰糖可根据自己喜好可加可不加）
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煮至软烂，火别大了，水别㸆干了
步骤8/17 点击查看大图
入料理机打糊，选择2分钟左右的搅拌功能，如果太稠打不动就少加一点水。切记水不可多加，否则炒的时候费劲了
步骤9/17 点击查看大图
打好的山楂糊倒回不粘锅，小火开始慢慢翻炒
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炒到粘稠，挂铲子，就是沾到铲子不会很快掉下来就行了。这一步可以做成山楂酱：提前准备好无油无水消过毒的干净瓶子，把炒好的山楂直接盛入瓶子里，趁热直接盖上盖子，就是山楂酱了
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把炒好的山楂酱取一部分放在平盘里，盘里提前铺好硅油纸
步骤12/17 点击查看大图
用刮板刮平。厚薄可自己掌握，不用纠结
步骤13/17 点击查看大图
我没有用烤箱烤，而是晾晒了2天，晾到很容易从纸上揭下来
步骤14/17 点击查看大图
整齐的一张
步骤15/17 点击查看大图
卷卷儿，切段
步骤16/17 点击查看大图
山楂条就是在平盘里刮的稍厚一点，切成条
最后一步点击查看大图
撒上白砂糖，别撒绵白糖哈，一定是白砂糖。好了，这次就做这两样吧。

小贴士

1.煮山楂或者炒山楂一定不能用铁锅，最好不粘锅 2.炒山楂的时候我加了500克水，煮的时候要注意火候，就是山楂煮好了直接入料理机后，水量正好够打糊的不厚也不稀是最好的。如果掌握不好宁可打糊时加点水也不要留的水太多稀了，稀的糊很不容易炒制。 3.瓶子刷干净，在开水里煮3分钟左右捞出控干或者滚开的水里泡3分钟左右捞出控干，这样消毒过的瓶子可以装山楂酱了

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发布于 2020-03-30

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