蛋黄酥
很好的配方！酥到掉渣！ 这个配方是20个的量，烤箱小的话可以减量，不然要烤两次，我20个做了两种口味，紫薯味和原味，嫌麻烦的也可以只做一种。
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步骤1/14
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咸鸭蛋洗干净。
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步骤2/14
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取出蛋黄放烤箱上下火170度烤8分钟，我没有喷白酒，不觉得腥。
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步骤3/14
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做油皮：把A放到容器里揉到出膜。
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步骤4/14
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做油酥：把B 揉好后，分成两大份，其中一份加入紫薯粉揉均匀。
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步骤5/14
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油皮也分成两等份，一份做原味，一份做紫薯味。
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步骤6/14
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把油酥和油皮各分成10等份，油酥包进油皮里面。
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步骤7/14
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擀成椭圆形，卷起来，再擀成椭圆形卷起来，然后中间按压两端跷起。
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步骤8/14
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为了省时间，我直接把紫色的油酥包进油皮里面，擀成椭圆形。
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步骤9/14
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卷起来，再重复一次，然后切成10等份。
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步骤10/14
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每份豆沙分别包入一个蛋黄。（豆沙我是提前一天做好放冰箱）
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步骤11/14
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依次擀成薄片，包入馅。这一步原味和紫薯味步骤是一样的，所以就没拍照。
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步骤12/14
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原味的包好后刷上一层蛋液撒上黑芝麻，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤30分钟。（温度仅供参考）
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步骤13/14
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出炉啦！
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最后一步
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来杯咖啡完美！
擀皮的时候要注意力度，不要把皮擀破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
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