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红焖牦牛肉的做法

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红焖牦牛肉

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新鲜的牦牛肉，最好的做法是大块清炖保持原汁原味。今日做一次红焖，红焖就跟红烧差不多，而所有的肉类几乎都可以红烧。举一反三，主食材一改，就可以变成红烧羊肉，红烧鸡肉，红烧肉，红烧牛腩，红烧鱼，红烧猪蹄等等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牦牛肉 800克

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 20克

、

花雕酒 20毫升

、

陈皮 1块

、

冰糖适量

、

大葱 1段

、

姜片 4片

、

生抽 10g

、

大料、花椒、丁香适量

、

干辣椒，肉蔻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。
步骤2/9 点击查看大图
备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。
步骤3/9 点击查看大图
郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。
步骤4/9 点击查看大图
另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色
步骤5/9 点击查看大图
待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色
步骤6/9 点击查看大图
再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻
步骤7/9 点击查看大图
倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入
步骤8/9 点击查看大图
加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟
最后一步点击查看大图
水快收干时即可出锅。

小贴士

前天第一天來豆果寫食譜，僅僅兩天的時間，閱讀量就4萬+，謝謝大家的喜愛和支持。如果覺得有用就關注我吧，我會時常給你驚喜哦。

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发布于 2020-03-30

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