软嫩可口~不腥不腻的鲅鱼饺子
鲅鱼饺子是胶东沿海地区经常吃的,选用2-3斤的鲜鲅鱼,取其鱼肉加肥肉泥,加泡好的花椒姜水,做出来的饺子不腥不腻,肉馅Q弹滑嫩。
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步骤1/19
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准备好所有的食材
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步骤2/19
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鲅鱼去头去内脏,从中间片开
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步骤3/19
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去掉鱼刺
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步骤4/19
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用铁的小勺子把鱼肉挖下来
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步骤5/19
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鱼肉剁成泥,韭菜切末,准备好花椒水,鸡蛋清2个料酒10克,肥肉泥200克。
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步骤6/19
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鱼肉加肥肉泥放入碗中
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步骤7/19
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加半勺胡椒粉
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步骤8/19
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加10克料酒
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步骤9/19
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加入2个鸡蛋清
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步骤10/19
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加入5克盐
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步骤11/19
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分八次加入200克泡好的花椒水
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步骤12/19
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加入1勺生抽
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步骤13/19
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加入韭菜末,搅拌均匀
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步骤14/19
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擀好饺子皮
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步骤15/19
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中间放上鲅鱼肉馅
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步骤16/19
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捏成饺子
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步骤17/19
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摆放整齐,防止黏连
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步骤18/19
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放入锅中煮熟即可
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最后一步
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太鲜美了!
1.鲅鱼一定要鲜鲅鱼。
2.花椒姜水一定要泡好,也可以煮一分钟晾凉。
3.肥肉与鱼肉的比例2:5
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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