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怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干的做法

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怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干

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每天都在纠结早上要吃什么，但茶叶蛋是我永远也不能割舍的早餐单品！超爱鸡蛋星人真的对茶叶蛋欲罢不能啊！发明这种做法的人一定是个小机灵鬼！记得小时候街边小摊上冒着热气的茶叶蛋，简直就是我对早餐最美好的印象~煮上一锅茶叶蛋，早上一家人坐在一起美美的吃顿早餐，简直不要太完美啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋&豆腐干 10个&6块

、

盐适量

、

冰糖 12克

、

生抽 40ml

、

老抽适量

、

红茶叶/红茶包 20克/5包

、

清水 2500毫升

、

葱 2-3根

、

姜 4片

、

香料包：

、

香叶 1克

、

花椒 3.5克

、

八角 3克

、

桂皮 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟
步骤2/8 点击查看大图
把所有的辛香料称重，然后用纱布包好。冲洗下香料包，然后放入水中浸泡10分钟
步骤3/8 点击查看大图
葱姜洗净切段切片，锅中给水2.5升（水必须没过鸡蛋），然后放入香料包、葱段、姜片、红茶叶或红茶包（我做了两次，觉得用红茶包更香）大火烧开，改小火煮10分钟
步骤4/8 点击查看大图
把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中浸凉，用勺子把外壳轻轻的敲碎，让它产生裂纹。（裂纹越多，鸡蛋越容易入味，煮出来的纹路也更好看）
步骤5/8 点击查看大图
锅中加入生抽、冰糖、1勺老抽（加入老抽主要是为了更好的上色，对颜色没要求的可以不放）鸡蛋和豆腐干，盖上锅盖、大火煮开，转小火煨煮一个小时，可以根据个人口味加适量盐，就完成啦！
步骤6/8 点击查看大图
煮好的鸡蛋建议放到第二天吃。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中，这样会更入味哟（上图为第二天重新加热后的茶叶蛋）
步骤7/8 点击查看大图
这是浸泡了12小时的茶叶蛋。提前一天晚上做好，第二天早上就能吃到香喷喷的茶叶蛋了。剥开蛋壳，可看到均匀的大理石纹路，入口五香又带着淡淡的茶叶香，好吃到停不下来！
最后一步点击查看大图
散发着茶香的茶叶蛋，总会带来莫名的满足感！！！

小贴士

1、用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味。 2、煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料即可 3、煮生鸡蛋的时候不要用大火，鸡蛋容易裂开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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