香蕉酸奶蛋糕（电饭锅版）

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家里的香蕉黑皮了，实在来不及吃，快用来做蛋糕吧。

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30~60分钟

香蕉 2根

、

低筋粉 200克

、

食用油 50克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶或酸奶 30毫升

、

柠檬汁（白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香蕉剥好，掰成段
步骤2/9 点击查看大图
加入酸奶，压成香蕉泥。（酸奶，牛奶都可以）
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄直接入香蕉泥，蛋白入无水无油容器。蛋黄与香蕉泥混匀，加入食用油混匀。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打发至奶油状，可以立住打蛋器或者有尖角
步骤5/9 点击查看大图
粉类过筛，倒入香蕉蛋黄泥，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
挖出一半蛋白霜，用板勺或刮勺，用翻的手法混匀，可以从中心往外翻或者边上往中心翻。翻匀即可，不要过度，以防消泡。
步骤7/9 点击查看大图
混好的香蕉泥倒回剩下的蛋白霜里，继续翻匀。电饭锅内胆刷油（这里忘拍照了）。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕浆倒入电饭锅内胆，打开开关，如有蛋糕功能直接按蛋糕键，如没有直接煮饭功能。
最后一步点击查看大图
出锅切块，装盘

小贴士

1.鸡蛋小的话可以用4只。 2.比例不严格，可以微调，只要浆料混匀即可，浆料看上去呈厚重流动状即可，不稀又不黏的状态。 3.为了美观可以用半熟的内里白嫩的香蕉。或者将香蕉中心的黑筋挑掉。我这个实在是太熟了୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭，懒人懒得挑。所以做出来看上去有黑丝。 4.没有柠檬汁，用白醋加进去一样不影响口感。只是利用柠檬酸或者醋酸让蛋白变性方便打发。 5.蛋白打发一定无油容器，水哪怕几滴不影响，油一定不能有。 6.天气热的话，鸡蛋冷藏后拿出来用，打发方便。 7.没加白砂糖，因为不喜欢太甜。香蕉的甜吃上去正好。如果喜欢甜的口感的，白砂糖适量添加就好。 8.如果用半熟或生一点的香蕉，甜味没出来的要适当加糖。 9.牛奶，酸奶无所谓，我冰箱里是养乐多就加养乐多了。

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发布于 2020-03-30

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