芝士奶黄猪仔包
一共做了三中馅儿,芝士奶黄馅儿是其中之一,面粉的用量要除以3
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步骤1/34
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取6个鸡蛋黄
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步骤2/34
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加入40克糖
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步骤3/34
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一罐牛奶
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步骤4/34
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搅散
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步骤5/34
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加入玉米淀粉,搅散
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步骤6/34
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过筛
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步骤7/34
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黄油加热融化
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步骤8/34
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倒入过筛的蛋黄液
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步骤9/34
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加入半罐淡奶油和一片芝士
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步骤10/34
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先大火煮5分钟
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步骤11/34
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不停搅拌
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步骤12/34
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5分钟左右的样子,调成中火继续搅
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步骤13/34
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10分钟左右的样子
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步骤14/34
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15分钟的样子
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步骤15/34
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20分钟不到,差不多了。底部不粘,容易抄起。
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步骤16/34
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盛出
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步骤17/34
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盖保鲜膜,一定要贴住馅料表面,不然会起皮
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步骤18/34
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贴紧封好,晾凉备用
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步骤19/34
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每个30克左右,揉成小球。
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步骤20/34
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包子发酵和擀皮就不赘述了,往期有取一个奶黄馅儿放在皮中间
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步骤21/34
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包成圆球就可以了
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步骤22/34
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一小团面团里加入一小块熟地瓜或南瓜,揉匀
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步骤23/34
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变成橘色的面团
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步骤24/34
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搓成长条
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步骤25/34
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切成一厘米左右的小丁
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步骤26/34
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取一小块搓圆压扁
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步骤27/34
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用筷子戳两个洞,不用戳穿
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步骤28/34
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包好的奶黄包刷一层水
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步骤29/34
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黏上猪鼻子
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步骤30/34
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小面片先整成方形,再对角线一切二,耳朵就好了
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步骤31/34
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就像这样
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步骤32/34
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黑芝麻做眼睛,用水黏住不会掉
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步骤33/34
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做好的样子,从第一个猪仔到最后一个,二次发酵也已经差不多了
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最后一步
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水开上火中火15到20分钟,关火焖五分钟就可以吃啦
面团的1/3做了12个猪仔包,1/3做了豆沙包,剩下的做了梅干菜包。奶黄馅儿剩6个,做了青团。集美们,等我明天更新吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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