6寸酸奶蛋糕
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步骤1/7
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将鸡蛋蛋清和蛋黄分离在两个盆中备用（蛋清盆擦干不要有水，会影响打发）
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步骤2/7
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酸奶，玉米油倒入蛋黄盆中顺时针搅拌均匀后，将低筋面粉和淀粉倒入继续顺时针搅拌至无颗粒备用。
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步骤3/7
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柠檬汁滴入蛋清盆中，用电动打蛋器将蛋清打发成鱼眼泡时，加入1/3白砂糖，继续打发成细泡状态再加入1/3白砂糖，继续打发成纹理泡时将剩余白糖及塔塔粉全部倒入，打发成硬性泡（带小勾）即可。
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步骤4/7
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取1/3打发好的蛋清放入蛋黄盆中由下向上翻拌均匀。
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步骤5/7
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将翻拌好的蛋黄盆全部倒入剩下的2/3蛋清盆中继续由下向上翻拌均匀。
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步骤6/7
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翻拌好的原料倒入模具中，端起来一般力度震几下，震出气泡，表面用刮铲抹平，放入烤箱中下层140度烤50分钟（烤箱提前140预热2～3分钟）
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最后一步
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出烤箱，松软香甜的酸奶蛋糕完成。
1.蛋清不要打发的过硬，过硬蛋糕会开裂。
2.蛋清一定要由下向上翻拌，防止打好的蛋清消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
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