熘肉段家常版
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步骤1/5
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把里脊肉切成手指粗细的段段,用料酒,适量的盐,姜片腌15分钟,去除猪肉的腥气。
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步骤2/5
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加入适量的淀粉,一个蛋清,搅拌均匀
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步骤3/5
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起火烧油,油温七成热,下肉炸,小火炸至成熟,一定要七成热下肉,油温太低面糊挂不住,太高颜色太深不好看。炸熟捞出,开大火复炸,炸至颜色金黄漂亮。捞出。油温七成热用厨房温度计测量200~220℃左右
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步骤4/5
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调制酱汁,适量盐,味精,耗油,酱油,一点点糖,一点淀粉适量水调制成一个酱汁
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最后一步
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起锅烧油,适量,油热了,放胡萝卜,青椒翻炒,8成熟放炸好的肉段,倒入酱汁,下锅翻炒,大火,快速出锅。这道菜就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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