快手版鲜奶青团【保持颜色翠绿的方法】
⚫︎之前发过一款黑芝麻青团,是用的后蒸的方法,因为长时间高温,颜色会发些黄绿色。这次尝试用先“蒸”的方法,做出来颜色超级美,翠绿翠绿无滤镜都好看的那种。 ⚫︎这种方法做出来的青团有优势也有劣势。优势:颜值高、制作时间短、容易操作。劣势:艾草味淡一些、皮软塑型能力弱(配方不同) ⚫︎两种方法你们可以都试试,按个人喜好选择,后蒸法: #春日物语丨艾草青团【附自制粘米粉方法】#餐桌上的春日限定##
艾草泥制作方法看这里!! ⚫︎配方可做10个青团
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步骤1/13
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取60克左右的牛奶和玉米淀粉混合成液体
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步骤2/13
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淡奶油、剩余的牛奶、糖、炼乳放在锅中,小火加热煮开,倒入淀粉液。
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步骤3/13
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不停搅拌成浆糊
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步骤4/13
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保鲜盒里铺保鲜膜,倒入奶酱密封好。放冰箱冷藏至凝固。
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步骤5/13
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除玉米油以外其他的皮材料放进碗里,搅拌成上劲儿的糊,挑起来能停留1秒左右再消化那种。
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步骤6/13
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加入玉米油搅拌均匀。
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步骤7/13
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盖上保鲜膜,用牙签戳一些孔放入微波炉里高火三分钟,只要凝固就可以了。
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步骤8/13
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艾草泥的方法文上戳链接。只留艾草泥,滤网不滴水即可,注意不要太湿,用勺子辅助压出水分。
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步骤9/13
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取出的面团趁热立刻和艾草泥放入面包机里揉大约10分钟或者手揉都可以。手揉的话需要耐心,刚开始揉会比较烫手带手套!
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步骤10/13
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把揉好的面团用保鲜膜裹起来。冷却到常温或者凉了。
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步骤11/13
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分成十等份。每包一次再用手揉一揉面团,防止有不均匀的地方发白。戴上一次性手套略微往手套上搓几滴油就会非常容易操作,一点也不会粘手,延伸性很好可以均匀扯成厚面片再包入鲜奶馅儿。
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步骤12/13
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包好后表面抹一些食用油,再用保鲜膜包起来。翠绿色的是用先蒸的方法,黄绿色的是后蒸的方法。成品颜色还是非常明显的!!看个人喜好吧~
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最后一步
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切面效果~
⚫︎艾草泥的制作部分上戳链接,之前发过步骤一样。用滤网留艾草泥,空出水分。
⚫︎最好加上木薯淀粉,没有的话就用等量玉米淀粉代替。
⚫︎冷藏保存,三天内吃不完的冷冻,吃前再热一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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