馒头

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新一期的幼儿园作业：玫瑰花馒头。在面团成为馒头之时，可以DIY不同的模样，来，馒头走起～

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 620g

、

南瓜 75g

、

紫薯 75g

、

干酵母 6g

、

温水（溶解酵母） 160g

、

水（或者牛奶）打碎南瓜或紫薯用 80g

、

水（或牛奶）备用 60g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好南瓜和紫薯，洗干净后，南瓜去皮，然后上锅蒸熟
步骤2/20 点击查看大图
蒸食材期间，准备其他材料。准备两个盆，各称出310g的面粉；准备两个小碟，各称出3g的干酵母。准备五个杯子，两个杯子各称出80g的温水（溶解干酵母用）；两个杯子各称出40g的水（或牛奶）（打碎南瓜和紫薯）；最后一个杯子准备60g的水（或牛奶）备用。
步骤3/20 点击查看大图
将酵母倒入80g温水中溶解。
步骤4/20 点击查看大图
胡萝卜切片备用。
步骤5/20 点击查看大图
此时南瓜和紫薯已经蒸熟，将它们从锅里端出来，稍微晾凉后，切小块。搅拌杯里放入40g水或者牛奶，分别将南瓜和紫薯放入，搅打成泥状。
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将打成泥的南瓜和紫薯分别放入两个装面粉的盆中。
步骤7/20 点击查看大图
用筷子搅拌，尽量均匀。
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将溶解的酵母水倒入面盆，继续用筷子搅拌。
步骤9/20 点击查看大图
开始揉面。大概10-20分钟左右，面团光滑不粘手，也不粘盆，这个时候面团就揉好了。（在揉面的过程中，如果水分不够，就将上面第二个步骤准备的60g水（或牛奶）一点点地加入，加入一点就揉一下，觉得不够再加，如果已经足够，就可以停止加水了，不要一下加太多。）
步骤10/20 点击查看大图
面团揉好后，盖上保鲜膜开始发酵，温度是28-30度，发酵1个小时。
步骤11/20 点击查看大图
面团发好后，将面团拿出来，再揉一下，将面团再揉面垫上反复按压排气。
步骤12/20 点击查看大图
揉好的面团先用保鲜膜盖着，防止表皮干裂。
步骤13/20 点击查看大图
紫薯面团和南瓜面团各取一块，将面团搓成长条。将两根面团最底部的接口处粘紧，然后两根面团交叉成麻绳形状，然后一端卷起，盘成一个圆形，这样就完成了第一个糖果馒头。
步骤14/20 点击查看大图
取1/8面团，将面团搓成长条，切掉左右两边，然后分成6等分，用手掌压一下。
步骤15/20 点击查看大图
将每个小面团用擀面杖擀成圆形的片状，然后将6个片片都叠加在一起。（面皮擀得不漂亮，请忽略，以后会多多练习的~~）切掉的面团揉在一起，搓成小长条。用一根长筷子，往面皮中间按压一下将小长条放在最左边,用面皮往里面一直卷到右边。然后用刀子把从中间切开。
步骤16/20 点击查看大图
把花瓣底部轻轻抹圆，花瓣边缘稍微向外整理一下，一朵玫瑰花就完成了。
步骤17/20 点击查看大图
接下来是小猪馒头，小猪馒头相对简单，取一块面团搓成条，均分，将小面团搓圆；取一片胡萝卜，切成小三角形和小圆形
步骤18/20 点击查看大图
将三角形放在面团的顶部两侧，做成了小猪的耳朵；圆形是小猪嘴巴，再取一点点紫薯面团，做成了小猪眼睛，小猪馒头就做好啦。
步骤19/20 点击查看大图
附上小朋友的杰作~开始蒸馒头。冷水上锅，盖上盖子，20分钟后开火，水开后，先小火三分钟蒸煮，再开大火蒸12分钟，一共15分钟。关火后，5分钟后再开盖子。
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可以交作业了~