艾草青团

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清明时节雨纷纷，又到了吃青团的时节。这个时候的艾草翠绿鲜嫩。采摘回来做青团最好吃。青团有点类似粽子和月饼，非常具有代表节日的一种美食。你们的家乡也吃青团吗？

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 400克

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粘米粉 200克

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澄粉 60克

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艾草 250克

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白砂糖 100克

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牛油 40克

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熟花生 200克

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熟芝麻 50克

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白砂糖 50克

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沙律酱 2勺

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花生酱 2勺

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红豆泥 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先将花生送入烤箱内，中层上下火200度15分钟烤熟。具体要看烤箱大小和温度而定，烤至花生的衣服可以轻易脱落就可以了。
步骤2/16 点击查看大图
准备好所需食材，这样在制作过程中就不会找不到东西了！
步骤3/16 点击查看大图
时间有点紧，艾草我是提前做的，把艾草洗干净，全部倒入沸水中，加少许小苏打，没有的话也可以不用加。煮两分钟后捞出过凉水，挤干水分。然后放进果汁机或破壁机加350毫升水打碎，越碎约好。记得加进100克砂糖一起打碎哦！
步骤4/16 点击查看大图
把40克牛油软化，我直接放进微波炉，一不小心全融化了。不要紧的哈哈。如果没有牛油猪油也一样的哈。40克。
步骤5/16 点击查看大图
打碎的艾草泥610左右，分三至四次加入刚刚准备好的粉里面。揉成这样一个不软不硬当然面团就可以了。接着要准备馅料了
步骤6/16 点击查看大图
花生，芝麻和白砂糖称好后全部放进料理机混合，建议不要太碎，太碎口感会没那么好
步骤7/16 点击查看大图
打好后的馅倒出来，加入花生酱和沙律酱伴匀。
步骤8/16 点击查看大图
捏成如题的小剂子，25克左右一个
步骤9/16 点击查看大图
青团皮一般在50克左右
步骤10/16 点击查看大图
把馅料包进青团里，蒸格一定要记得刷一层油，要不熟了会粘底。
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把刚刚的馅料包完了，还剩八个青团皮，再包八个红豆沙的
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全部青团已经包好了，隔水大火蒸10分钟就可以出锅啦！
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蒸好后的青团在表皮刷一层熟油，这样看起来更加有色泽，而且不会干。待放
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待放凉后用保鲜膜一个个包起来，可以存起来慢慢吃。
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看看里面的花生芝麻，皮薄馅大，一口咬下去，满满的花生香还夹杂着淡淡的奶香味。加上芝麻的口感，口齿留香
最后一步点击查看大图
看起来有点复杂，其实静下心来慢慢体验，很快就做了，这个配方一共做了24个8个红豆沙，16个芝麻花生馅，如果只做一半，材料就减半。你看，我是漂亮的青团妹妹喔:-O

小贴士

有几点需要留意: 1.烤花生时一定要记得看火，要不烤糊了会苦的哦！ 2.和面时艾草泥一般在610克左右，主要看和出来面的软硬度，如果干了适量加点水，最好是分多次加入进面里，以免活稀了。 3.没有牛油可以选择猪油，如果猪油也没有，那就调和油吧！记得要熟油喔 4.青团开锅后要刷熟油哈 5待凉了再用保鲜膜包起来，放冷藏，想吃时再加热

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发布于 2020-03-30

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