香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法

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香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味

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新剥壳的蚕豆又粉又嫩，在浓香里沁出清甜，鲜味满满，怎么也吃不够！配上热腾腾的炒饭，一箸一口，不自觉空了盘子又空碗。

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34克
69克
201克

1362
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蚕豆 300g

、

香椿 50g

、

香葱 1根

、

蒜瓣 2瓣

、

干辣椒 5颗

、

辣椒面 1小勺

、

蒸鱼酱油 1大勺

、

香醋 1小勺

、

糖 1/2小勺

、

食用油 2大勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
步骤2/5 点击查看大图
烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，放入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用盐给蚕豆一点底味，食用油让蚕豆更加翠绿
步骤3/5 点击查看大图
沸水中继续加入香椿芽，焯烫至变色，过冷水沥干，切掉硬根再切碎
步骤4/5 点击查看大图
大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽，加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面，少许白芝麻
最后一步点击查看大图
起锅加入3大勺食用油，四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香，将热油往蚕豆香椿泼，拌匀食用

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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