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超酥松浓香蛋黄的——玛格丽特小饼干的做法

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超酥松浓香蛋黄的——玛格丽特小饼干

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 60克

、

蛋黄 4个

、

黄油 100克

、

幼砂糖 50克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋煮熟取蛋黄（中大火煮十分钟，不开盖焖五分钟、后放凉水中降温剥壳）
步骤2/9 点击查看大图
蛋、壳分离取蛋黄备用
步骤3/9 点击查看大图
黄油提前室温软化到刮刀能轻轻拨动的状态面粉＋淀粉，混合糖＋盐，混合（家里用完了幼砂糖，所以我把白砂糖放榨汁机里打成粉了）黄油软化到位后加盐糖，电动打蛋器开低档搅拌均匀后，转中档将黄油打至微微发白
步骤4/9 点击查看大图
【换个大点的盆好操作】蛋黄用筛网过筛（最好戴上手套操作）【筛完蛋黄需洗干净，等待下一步用】
步骤5/9 点击查看大图
筛网上的蛋黄也刮下来，减少消耗将黄油与蛋黄搅拌均匀后，过筛面粉、淀粉进去用刮刀翻拌到没干粉的情况后，再戴上手套，用手搓均匀
步骤6/9 点击查看大图
提前预热，上下管160°预热十分钟烤盘中铺油布或油纸将面团分成一个个约11克的小团子饼干间保持点距离，因为在烘烤过程中会膨胀
步骤7/9 点击查看大图
用拇指按压，印下指纹，可以微微大力点，烤出来的纹路会清晰些我是分两盆烘烤的塑型好的饼干放进预热好的烤箱，上下火180°，中层烘烤25分钟
步骤8/9 点击查看大图
直至饼干呈现金黄色即可出炉
最后一步点击查看大图
装罐

小贴士

给出的烘烤时间只是参考（适合我家烤箱），要根据自己烤箱的温度脾气做出调整没什么特别注意的，这款小饼干很简单，适合入门新手，只要认真做好每一步步骤就会成功这款小饼干酥松香脆，适合不吃蛋黄的宝宝哦常温密封保存可保存15天，有条件的可放一包干燥剂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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