鸡汁鲜肉包
做包子很考验南方媳妇哦!在几年前我尝试过,但每次因为面发不好,总是做得像无锡小笼包。这个假期因为疫情宅家时间比较长,更多的时间可以向网络达人学习做包子。发面是个技术活,调馅儿更讲究每一种调料加入的先后顺序以及用量。揉面需要体力,醒面需要耐心……总的一句话,做成功一次包子还真的不容易!
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步骤1/16
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安琪酵母用温水调开备用
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步骤2/16
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酵母水分次倒入面粉中,用筷子不停地搅拌面粉呈棉絮状。
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步骤3/16
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面团揉成表面光滑即可,做到手光、面光、盆光。
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步骤4/16
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用保鲜膜封口,将面团放入烤箱,恒温发酵温度控制在30度左右。
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步骤5/16
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40分钟到一小时的样子,面团就发好了。
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步骤6/16
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用手扯开会看到蜂窝状
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步骤7/16
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再将面团排气,放到案板上揉搓成条状,切成小剂子。
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步骤8/16
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搓圆小剂子,用擀面杖擀成中间厚、周围薄的面皮。
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步骤9/16
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馅料按清单中的先后顺序依次加入,最后加入白糖、葱花。不爱吃糖的小伙伴们,可以不加。
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步骤10/16
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将馅包入面皮中
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步骤11/16
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褶子越多越细腻,感觉越好看
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步骤12/16
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蒸架表面刷上一层食用油
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步骤13/16
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放上包好的包子,间隔距离要大一些。
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步骤14/16
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如果间隔小了,你看——醒面后的包子就会黏连在一起,蒸出来就不好分开了,还会破馅儿。
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步骤15/16
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记得要等面皮醒15分钟左右后再开始蒸,大火蒸10-15分钟即可。蒸好后锅盖不要马上揭开,而应该过三五分钟再打开,这样包子就不会回缩
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最后一步
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等包子冷却后,装袋,放入冰箱冷冻,可以吃好久。喜欢我的包子就点收藏吧!
一般肉汁包中间留有小孔比较好,隔着玻璃锅盖看到小孔中有油脂往外冒,就表明包子蒸好了。其他馅料尽量把口子封住,这样馅料的香味会更丰厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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