武汉早点三鲜豆皮
武汉伢被封印的两个多月里,因为实在是太想恋楼下早餐铺子里热腾腾的金黄的三鲜豆皮了,软糯绵密的糯米饭配上瘦肉冬笋干子香菇青豆,咸香可口,外加金黄酥脆的蛋皮!吃上一口太满足了!于是就只能自己动手做啦!提前一天准备好食材,第二天动手制作,不算太难,摊好蛋皮豆皮就成功了一大半啦!
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步骤1/19
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香菇提前一晚泡好
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步骤2/19
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糯米也提前加水泡好
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步骤3/19
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第二天把糯米沥干水分,铺在蒸布上
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步骤4/19
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把糯米放进蒸烤箱里,蒸50分钟左右
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步骤5/19
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干子,泡好的香菇,笋子,猪瘦肉切小块,甜豌豆洗净
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步骤6/19
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猪瘦肉加入盐,黑胡椒搅拌上浆
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步骤7/19
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锅里倒入油烧热,
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步骤8/19
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放入香菇,笋子,猪肉,豌豆,干子一起翻炒,再加入少许盐,黑胡椒,生抽老抽酱油调味炒匀!
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步骤9/19
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炒好馅料出锅备用
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步骤10/19
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四勺普通面粉加入一勺淀粉,
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步骤11/19
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再加入适当的清水搅拌成面糊状
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步骤12/19
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蒸熟的糯米饭用饭勺捣开
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步骤13/19
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锅里刷一层油,烧热后倒入一层薄薄的面糊
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步骤14/19
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面糊凝固后,把蛋液铺在面饼上
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步骤15/19
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面饼翻面后,继续涂抹上蛋液
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步骤16/19
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再铺上煮熟的糯米饭
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步骤17/19
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再把炒好的料均匀铺在糯米饭上!
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步骤18/19
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最后翻面出锅,切割,撒上葱花即可!
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最后一步
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趁热吃口感最佳!夹起一块馅料满满!武汉人过早吃块豆皮再喝碗米酒!虚服~
摊蛋皮是最重要的!蛋皮要薄薄的一层,这样煎出来的豆皮才会酥脆可口!
一定要一定要趁热吃!!不然糯米冷了,吃了胃会不舒服!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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