凉拌酸辣鸡丝
天渐渐热了,凉菜是餐桌不可少的,凉拌鸡丝更是,酸辣爽口,非常棒的开胃菜,操作简单易上手。
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步骤1/6
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把鸡胸肉,按着纹路切成三到四块,凉水放肉,放花椒,料酒,姜片,煮沸。
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步骤2/6
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水开撇去浮沫,继续煮到15分钟左右,用筷子扎一下没有血水,就可以了
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步骤3/6
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把煮好的鸡胸肉放入冷冰水,这样会让肉质紧致Q弹,先放在一边待用,准备酱汁。
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步骤4/6
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然后就是灵魂酱料,把所有的调料加进去(辣椒油,花生沙拉酱,生抽,醋,糖,盐,蒜末),这步很关键,爱吃辣可以多放些,其它盐,糖,如果把握不了量,建议一边放一边尝
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步骤5/6
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冷好的鸡胸肉,顺着纹路撕成细条,当然也可以是粗条,看自己口感了
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最后一步
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说到这一步,容我把口水擦一下,把调好的酱汁倒进去,搅拌均匀,最后撒点小葱花,这道菜完成了。
辣椒油是自己炸的,只要是辣椒油都可以,花生沙拉酱是买的,如果家里没有,也可以不用,但我觉得这个放了,真的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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