软萌酸奶小餐包
加了酸奶的面包,仿佛加入了天然软化剂,出炉都软萌萌、嫩乎乎,真是爱极了~ 这里用的酸奶要稍稠一些,太稀要注意减少用量哦。
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步骤1/10
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备齐所需材料
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步骤2/10
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后油法将面团揉至扩展阶段
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步骤3/10
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室温发酵至2.5倍大(室温20度+,约1.5小时)
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步骤4/10
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排气后平均分割成9份,滚圆,松弛10分钟
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步骤5/10
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放入模具,进行二次发酵
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步骤6/10
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发酵至2倍大(室温20度+,约1小时)
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步骤7/10
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此时烤箱200度预热,在面包表面薄薄地刷一层蛋液
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步骤8/10
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撒上少许白芝麻
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步骤9/10
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放入预热好的烤箱,中层,180度,烤约20分钟
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最后一步
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烤好立即取出放晾架上散热,趁着还稍有余温时装入密封袋,保持柔软的口感
1、发酵时间视发酵温度而定,所以主要看面团状态,可以用手指蘸面粉戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了;
2、烤10分钟左右查看面包上色情况,上色满意可以盖一层锡纸继续烤,以免上色太深;
3、烤好立即取出放晾架上散热,趁着还稍有余温时装入密封袋,保持柔软的口感。
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发布于 2020-03-30
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