小熊刀切馒头

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小熊刀切馒头

、

中筋面粉 75克

、

玉米油 1.5克

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糖 8克

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酵母 0.7克

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牛奶 37克

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可可粉适量

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竹炭粉适量

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红曲粉适量

、

蝶豆花粉适量

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南瓜粉适量

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紫米红糖粥

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红衣花生 20克

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红豆 35克

、

黑米 10克

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红枣（去核） 4个

、

枸杞 5克

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红糖 1小块（视个人喜好增减）

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清水 500克

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银耳莲子汤

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银耳半朵

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莲子 8克

、

百合 10克

、

枸杞 5克

、

清水 400克

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先制作小熊刀切馒头：将中筋面粉、糖、牛奶、玉米油、酵母倒入盆中，快速揉成团，这一步没揉到光滑也没关系
步骤2/22 点击查看大图
揉好的面团分出20克作为备用，剩余的大面团加入少许棕色可可粉，揉成均匀的棕色，彻底排气后，擀成15cm*25cm的长方形面片
步骤3/22 点击查看大图
表面刷点水，将面团卷起，用一把锋利的小刀，切掉两头不平整的部分，切出来的部分将用来制作小熊的耳朵，然后加盖保鲜膜，放旁备用
步骤4/22 点击查看大图
接下来制作装饰的部分，在备用面团中取10克，分成2份，一份揉成白色，一份加入蝶豆花粉，揉成蓝色
步骤5/22 点击查看大图
揉好的白色和蓝色面团，分别擀平，接口的位置用小刀切平整，蓝色面片叠在白色面片上，轻轻擀压，使其粘合
步骤6/22 点击查看大图
用小刀切出宽度2cm，长度与步骤4一致的面片（若无法准确判断，可预留长一点）
步骤7/22 点击查看大图
棕色面团表面刷点水，将面片黏贴起来，用小剪刀剪掉两边多余的面片
步骤8/22 点击查看大图
再将面团平均切分为5份
步骤9/22 点击查看大图
在备用面团中取1克，加入竹炭粉，揉成黑色，擀平后，用小刀切出长约1cm的小条，这是小熊衣服上的背带
步骤10/22 点击查看大图
备用面团中取1克加入南瓜粉，揉成黄色，用圆形裱花嘴压出小圆片，这个是背带裤上的纽扣
步骤11/22 点击查看大图
剩余的棕色面团中，取2份0.2克，揉成圆，这是小熊的耳朵
步骤12/22 点击查看大图
然后，取一份切割好的大面团，表面刷水，将耳朵、背带、纽扣，黏贴起来
步骤13/22 点击查看大图
用比纽扣大一点的圆形裱花嘴，压出白色的圆片
步骤14/22 点击查看大图
将白色圆片黏贴在面团中间，再用黑色面团搓成线，用牙签压断线条，黏贴出表情，取1克备用面团加入红曲粉，揉成红色和粉红色，制作出领结和腮红
步骤15/22 点击查看大图
同样的步骤，完成另外5份的造型，所有造型完成后，蒸炖锅里放入温水至最低水位，把不锈钢蒸笼放上去，码放好小熊面团，面团发酵至1.5倍，轻按回弹，便可以开始蒸了
步骤16/22 点击查看大图
插电开启北鼎蒸炖锅，选择蒸功能，再按选8分钟，开始蒸制，时间到，蒸炖锅发出滴滴提示声，长按停止，拔掉电源后，焖3分钟再揭盖
步骤17/22 点击查看大图
蒸好的馒头表面非常干爽，不会湿哒哒，小熊的颜值依然在线
步骤18/22 点击查看大图
有2个炖盅的好处，可以一次过满足2个愿望，哈哈...分别将紫米红糖粥和银耳莲子汤的材料清洗干净，放入炖盅，加入清水。因为我是提前一晚上准备，使用了预约功能，所以没有将材料浸泡，如果是直接煮的话，建议将材料提前浸泡2小时
步骤19/22 点击查看大图
蒸炖锅加水至放盅前水位刻度处，将准备好的炖盅放入配套支架里，盖上盖子，这里要表扬一下北鼎，细节做得真好，盖子还加了硅胶圈，贴心防烫
步骤20/22 点击查看大图
因为我准备材料的时候是晚上22点，所以预约7小时后开启，炖2小时
步骤21/22 点击查看大图
预约的好处，早上起来就不需要手忙脚乱...
最后一步点击查看大图
再将馒头蒸5分钟加热，早餐就准备好啦食谱来源北鼎BUYDEEM✖️爱猫小咪Mia