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川版—麻辣海鲳鱼的做法

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川版—麻辣海鲳鱼

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我是一位生活在内陆城市的宝妈，但我对海鲜情有独钟。周末逛超市采购了一些海鲳，准备用我们四川人的口味做出来。麻、辣、鲜，好吃的停不下来，现在跟着我做起来吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛油火锅底料一小块

、

自制豆瓣酱一勺

、

姜蒜适量

、

小海鲳鱼 6⃣️条

、

青椒三根

、

干辣椒适量

、

花椒粒适量

、

菜籽油一大勺

、

料酒半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
海鲳鱼清洗干净、滤干多余的水，在鱼的身上划两三刀。（记得把内脏清理掉，我今天属实忘记了，真是一孕傻三年）
步骤2/11 点击查看大图
放上姜丝。
步骤3/11 点击查看大图
加入料酒，去腥。
步骤4/11 点击查看大图
撒一小丢丢盐，抓拌均匀腌制十分钟让其入味，切记不要撒太多，因为豆瓣酱和火锅料中都含有盐分，家里有大葱段或小葱都可以可以加一些进去去腥味。
步骤5/11 点击查看大图
这些是需要的佐料。
步骤6/11 点击查看大图
菜籽油烧开以后放入火锅料，炒出红油。（可以把火锅料切成小块融化速度会更快）
步骤7/11 点击查看大图
加入自制豆瓣酱（超市郫县豆瓣酱也可以的）。
步骤8/11 点击查看大图
辣椒酱炒出红油和香气，加入姜蒜、干辣椒段、花椒粒。
步骤9/11 点击查看大图
加入适量清水。
步骤10/11 点击查看大图
酱汤烧开以后，把海鲳鱼放进锅中。煮三分钟即可起锅
最后一步点击查看大图
麻辣海鲳鱼盛盘，上图。我家小朋友吃掉三条，直夸妈妈做的很棒，幸福就是这样简单！❤️期待你们的成果

小贴士

1·不能吃辣的朋友可以少放火锅料和豆瓣酱。 2.可以加一点老抽和蔬菜鸡精。 3.可以加一些配菜一起煮。 4.炒料时候火候千万不要过大，否则很容易把料炒糊了。 5.煮至时间不要太长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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