奶酪吐司面包

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疫情期间还没开学，每天都要上网课，所以每天都要弄早餐。每天都要换着花样吃早餐……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

温水（可以适当增减） 140克

、

鸡蛋 1个

、

奶油奶酪适量

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

盐 1克

、

糖 50克

、

老面制做：

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

、

室温发酵 7小时以上

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
老面制作，100克高粉100克水酵母1克搅拌，盖上保鲜膜室温发酵7小时以上……
步骤2/17 点击查看大图
我都是睡前弄好，这样第二天就可以做了。发酵至有气孔状。
步骤3/17 点击查看大图
高粉，白糖，搅拌。
步骤4/17 点击查看大图
加发酵好的老面，鸡蛋一起搅拌。酵母用140克温水化开倒入，一起搅拌，温水可适当增减，因为个人用的面粉牌子，鸡蛋大小不一样。（温水也可以用温牛奶替换）。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌成团后加入软化的黄油，再揉搓半小时。
步骤6/17 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵2小时以上。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好后揉搓排气。
步骤8/17 点击查看大图
分成3个同等大小的剂子，我每团差不多135克左右吧。
步骤9/17 点击查看大图
然后擀成长舌状，末端包入奶油奶酪。
步骤10/17 点击查看大图
然后慢慢卷好。
步骤11/17 点击查看大图
卷好的面团放入模具里。
步骤12/17 点击查看大图
刷蛋液盖上保鲜膜，再次发酵2小时以上。
步骤13/17 点击查看大图
发酵至2倍大小，再次刷蛋液。
步骤14/17 点击查看大图
然后用剪刀每个面团剪一刀。
步骤15/17 点击查看大图
挤上黄油。
步骤16/17 点击查看大图
入烤箱，170度，20分钟。（时间温度以个人烤箱性能而定，每个烤箱性能都不一样，把握不到的中途看火）
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烤好后立刻轻震出模。