小酱菜——酱黄瓜
外面买的小酱菜我老是觉得太咸,老公却是觉得太偏甜。所以呢,今天自己参考了朝鲜族的熬酱菜汁,研究了一个。过了一周味道还是很符合我们两的,就是腌黄瓜水分压的不够干。下次改善一下。
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步骤1/7
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黄瓜洗净切条,撒适量盐腌制(可以用东西压着出水多一些)2小时以上最佳
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步骤2/7
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洋葱切块、大葱切段,蒜剥好
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步骤3/7
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加入清水200g、生抽125g、白酒35g(可用料酒代替)、糖40g、大葱、洋葱、干辣椒、胡椒粒,大火烧开小火熬15分钟凉凉备用
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步骤4/7
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腌制好的黄瓜条,清水过水2-3遍,挤出水分
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步骤5/7
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熬好的酱汁倒入腌制好过水洗净的黄瓜条
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步骤6/7
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撒上小米椒杭椒丁,
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最后一步
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密封3-7天味道最佳。爽口清脆的配粥小菜
1、熬酱菜汁的白酒可以用料酒代替,如果有味淋的(白酒和糖这里的份量直接用味淋代替就可以)
2、盐腌黄瓜时尽量多的压出水分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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