提升幸福感的三角椰蓉包

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面包中加入大量椰蓉，烘烤时浓浓的椰香充满整个房间，那味道实在太幸福啦，像我一样爱椰子的朋友，绝对值得一试~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼面包用小麦粉 250g

、

绵白糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

水 50g

、

牛奶 50g

、

全蛋液 50g

、

黄油 35g

、

黄油（馅料用） 30g

、

绵白糖（馅料用） 30g

、

全蛋液（馅料用） 30g

、

牛奶（馅料用） 30g

、

椰蓉（馅料用） 60g

、

全蛋液（装饰用）少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备齐面团所需材料
步骤2/17 点击查看大图
备齐馅料所需材料
步骤3/17 点击查看大图
后油法将面团揉至扩展阶段
步骤4/17 点击查看大图
室温发酵至2.5倍大（室温20度+，约1.5小时）
步骤5/17 点击查看大图
排气后分成8份，滚圆后松弛15分钟
步骤6/17 点击查看大图
等待面团松弛的时间里来制作馅料，在软化的黄油中放入糖，稍稍打发
步骤7/17 点击查看大图
分次加入蛋液，搅拌至吸收
步骤8/17 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
加入椰蓉，拌匀后静置一会儿
步骤10/17 点击查看大图
松弛后的面团擀开，放入一勺馅料
步骤11/17 点击查看大图
捏紧收口，稍稍按扁
步骤12/17 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤13/17 点击查看大图
翻面，左右分别折向中间，可以有少许重叠
步骤14/17 点击查看大图
对折后在中间切开一个口子
步骤15/17 点击查看大图
打开后将尖角从开口中翻出来，整理成三角形
步骤16/17 点击查看大图
整形后发酵至2倍大（室温20度+，约1小时），刷蛋液
最后一步点击查看大图
送入180度预热的烤箱，烤约20分钟

小贴士

1、发酵时间视发酵温度而定，所以主要看面团状态，可以用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了； 2、馅料拌匀后静置一会儿再使用，让椰蓉充分吸收液体； 3、烘烤时间和温度做参考，根据自家烤箱的温差适当调节； 4、烤10分钟左右查看面包上色情况，上色满意可以盖一层锡纸继续烤，以免上色太深。

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发布于 2020-03-30

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