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紫薯仙豆糕

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Eva小佳美食

火遍大街小巷的网红仙豆糕，终于不用排着长队就能在家吃到了。刚做好的仙豆糕外皮酥脆，口感绵密，薄薄的外皮下是满满的馅料。香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士，加上咸香的肉松简直让人爱不释手。 趁热吃一口爆浆，还能拉出长长的丝，这是视觉和味觉的双重享受，简直让人难以抗拒。一个简单的小甜点让人吃出满满的幸福感。
食材清单 加入采购清单
#饼皮：
、
鸡蛋 2个（去壳105g）
、
细糖 40g
、
玉米油 40g
、
盐 1g
、
低筋面粉 170g
、
玉米淀粉 80g
、
#馅料：
、
去皮紫薯 550g
、
炼奶 60g
、
细糖 20g
、
黄油 25g
、
马苏里拉芝士 200g
、
肉松 100g
烹饪步骤
小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。 2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。 3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。 4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。 5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。

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发布于 2020-03-30

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