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快手干捞云吞面的做法

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快手干捞云吞面

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云吞面在广东人的心中有着独特的地位，说起招牌粤菜，如果你只想到白切鸡，那云吞面会表示不服。如果一个广东人对你说早餐吃了云吞面，午饭是云吞面，晚饭也是云吞面，你可千万别惊呀，因为广东人真的很喜欢吃云吞面。云吞馅可谓花样繁多，香菇猪肉馅，鲜虾肉馅，紫菜肉馅等等，但传统的云吞馅必须要有肥油渣和炒熟的白芝麻。肥油渣和芝麻的搭配使人咬下有一种香脆弹牙的口感。面也有讲究，一般选用竹升面。竹升面是广东地方传统面食，是广东小吃之一，粤语因"竿"字发音不吉利而改称"升"。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条。今天我来做个干捞云吞面，有兴趣的朋友们就跟着我一步步来做吧，做完记得交作业喔！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

云吞 200克

、

干竹升面 200克

、

海苔香松适量

、

香麻油 2勺

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
竹升面准备好，没有竹升面使用其它自已喜欢吃的面也是可以的。
步骤2/9 点击查看大图
凉水下锅，水烧开后下面。面煮软。
步骤3/9 点击查看大图
面煮好后装进碗里备用，使用筷子把面条划散，防止面条冷却后粘连成团。锅里的面汤留着备用。
步骤4/9 点击查看大图
云吞可以去市场买现成的。买回家的云吞如果不是马上要煮的话，则要放冰箱冷冻。放冰箱冷冻的云吞下锅煮前是不需要解冻的。
步骤5/9 点击查看大图
面汤烧开后下云吞，下锅的云吞不要马上翻动。让云吞在锅里煮1分钟，再用筷子在锅里翻动云吞。
步骤6/9 点击查看大图
拿一把漏勺准备捞云吞。
步骤7/9 点击查看大图
云吞皮很薄，煮久了的云吞口感不好。煮云吞的时间约需要3~5分钟，看到云吞皮变透明表示云吞煮熟了。煮好的云吞捞起来放进装面碗里。
步骤8/9 点击查看大图
在煮好的云吞面放酱油，香麻油，再撒些海苔碎。用筷子拌匀。
最后一步点击查看大图
大功告成，香喷喷的云吞面使人垂涎欲滴。喜欢的朋友做好以后记得上传作业喔！

小贴士

1 如果不喜欢干捞的做法，可以用紫菜汤或排骨汤做汤底。 2 可以在汤底里撒些大地鱼粉，使汤更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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