【鲜虾蒸芙蓉蛋】
很多人觉得炖蛋很容易，加点水就可以了，如果你是这么认为那就大错特错了，至少在我蒸了十几年蛋羹经验看来，用什么水，是热水还是冷水，这点非常的关键。有人看见这么说一定会觉得我胡扯吧，但是我很负责地告诉你，没有错，炖蛋是可以用热水的，也可以用冷水或者温水，照样都能蒸出好吃的蛋羹，但是这个水是有讲究的，到底是什么水呢？而且蒸蛋到底要不要过滤？别着急，让我们一步步用事实来说话。
-
步骤1/7
点击查看大图
食材：大虾几只，鸡蛋3个，盐巴少许，蒸鱼豉油和香油数滴即可
-
步骤2/7
点击查看大图
首先我们来处理下大虾，将虾壳去掉，然后在背部划开去掉肠线，接着加入盐和胡椒粉不断的抓拿，一直抓拿到出胶质的样子，然后冲洗干净备用
-
步骤3/7
点击查看大图
然后烧开水，放点料酒或者姜片，将虾仁放入焯烫，时间不要太久，看见一变色就马上捞出来备用。
-
步骤4/7
点击查看大图
接着就来说说如何正确蒸蛋吧，蒸蛋肯定是需要鸡蛋和适量的水一起搅拌的，水量是鸡蛋的1.5倍，如果你不好掌握，你记着，一粒鸡蛋用蛋壳舀三次的水加入即可
-
步骤5/7
点击查看大图
按照1:1.5的比例加入烧开的水，少许的盐搅拌均匀，然后过滤一下
-
步骤6/7
点击查看大图
等锅烧开了，蛋液倒入深盘中直接放入锅里面，中火蒸上4分钟左右，然后打开将焯烫过的虾仁放入继续蒸4分钟左右就成了
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的蛋羹趁热淋上蒸鱼豉油和香油，看看香油在蛋羹表面滑过，果然嫩滑似果冻。
总结一下
蒸蛋用什么水最重要，无论是热水、冷水或者温水都可以，前提这个水一定是烧开过的水，而不能直接用生水，因为生水中自带一些看不到的溶于水的气泡会影响蛋羹口感有气孔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
鲜虾蒸芙蓉蛋的其他做法
鲜虾蒸芙蓉蛋的相关分类
鲜虾蒸芙蓉蛋的相关推荐
-
黑糖珍珠奶茶
9765108人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#芝士意大利面
149975人看过 -
10分钟系列早餐系列之蘑菇火腿田园三明治
5650184人看过 -
炸薯条
813499人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#香菜牛肉
145288人看过 -
德国Kathi蛋糕
22306人看过 -
红枣汤
45676人看过 -
香辣又下饭～爆炒猪肝
129124人看过 -
#好吃不上火#糖炒板栗
9464431人看过 -
无奶油全蛋蛋挞（空气炸锅简易版）
324308人看过 -
#自由创意面包#把新鲜水果揉进吐司里——桑葚蓝莓吐司
162527人看过 -
芹菜牛肉饺子
1754953人看过
