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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

浏览 172.5万 · 收藏 9196 · 学做 2

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30~60分钟

土公鸡 4斤左右

、

冰糖适量

、

油小半碗

、

八角 3个

、

生姜 10片

、

香叶 3片

、

干辣椒 10个

、

京葱 1小段

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜 1头

、

花椒 1小撮

、

啤酒 1瓶

、

洋葱半个

、

青椒 3个

、

盐适量

、

土豆两个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将公鸡洗净剁块，焯水捞出沥干水分～
步骤2/18 点击查看大图
锅里下油，放冰糖，小火炒糖色～
步骤3/18 点击查看大图
放入鸡块迅速翻炒挂汁～
步骤4/18 点击查看大图
加入花椒、八角、生姜翻炒，约5分钟，炒至鸡块颜色金黄，有香味～
步骤5/18 点击查看大图
加入香叶、干辣椒继续翻炒～
步骤6/18 点击查看大图
加入京葱段翻炒片刻～
步骤7/18 点击查看大图
倒入一瓶啤酒～
步骤8/18 点击查看大图
再加水与鸡块持平～
步骤9/18 点击查看大图
加入豆瓣酱，些许酱油，喜吃辣的还可加一些油辣子，加盐调味～
步骤10/18 点击查看大图
大火煮10分钟左右～
步骤11/18 点击查看大图
因为我这只鸡净重都四斤，比较大，一顿吃不完，所以盛出了三分之一，剩下的加入蒜粒继续烧～
步骤12/18 点击查看大图
加入土豆，再添加点水，大火烧煮～
步骤13/18 点击查看大图
利用间隙做手擀面，面要提前揉好醒着，或直接买现成的面条也行，但口感不如自己做的～
步骤14/18 点击查看大图
下土豆的同时，煮面～
步骤15/18 点击查看大图
面条煮好平铺在大的容器中，我用的烤盘，正好～
步骤16/18 点击查看大图
土豆快好时放洋葱与青椒～
步骤17/18 点击查看大图
稍煮一下，可加一点味精调味，汤汁保留多一些～
最后一步点击查看大图
起锅，均匀倒在面条上，名符其实的大盘鸡完工啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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