零失败—鲜肉包

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1小时以上

面粉(多用途面粉) 400克

、

细砂糖 5克

、

后腿肉（猪肉） 300g

、

酵母粉 4g

、

温水适量

、

蚝油适量

、

葱花适量

、

小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉400克，安琪酵母4克,温水200克；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1。用筷子搅拌成絮.
步骤2/10 点击查看大图
然后用手充分揉面；让面粉，清水和酵母菌充分吸收。揉成光滑的面团，放热水蒸锅中发酵.
步骤3/10 点击查看大图
猪肉剁碎，用姜末，少量盐，料酒，生抽腌制入味.
步骤4/10 点击查看大图
小米辣.葱姜蒜切碎；香葱切碎；
步骤5/10 点击查看大图
胡萝卜、豆腐干切丁.
步骤6/10 点击查看大图
芹菜切碎.
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热，加入适量油，倒入瘦肉部分香葱和虾米翻炒均匀。再加入红萝卜，芹菜豆干翻炒均匀，调入适量盐，生抽，胡椒粉，耗油继续翻炒盛出.
步骤8/10 点击查看大图
案板上撒一层薄面粉，将发酵好的面团放在上面。用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成面团.擀长. 切成大小差不多的小剂子. 将其按扁. 取适量馅料放入面皮中央。由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生胚完成。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发（这一步很重要，不能忽略哦）。醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。
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刚出锅的包子，感觉还不错呢.