超软弹的北海道吐司(波兰种)
1.此方子做出来是2个450克吐司盒的量 2.波兰种做出来的吐司含水量更高,更软,放个两三天,风味不会减太多
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步骤1/23
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材料合影
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步骤2/23
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100克温水里化开1克酵母,加入100克面粉搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱发酵一晚上。至少12小时。
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步骤3/23
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面包桶里放入发酵好的面团
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步骤4/23
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牛奶酸奶、鸡蛋、酵母
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步骤5/23
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再放入面粉、白糖、盐
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步骤6/23
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揉面20分钟呈光滑状态
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步骤7/23
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放入黄油
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步骤8/23
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揉面25分钟,面团特别软滑
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步骤9/23
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盖上保鲜膜发酵1小时
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步骤10/23
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取出
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步骤11/23
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揉匀排气,分成6个小面团剂子
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步骤12/23
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取一个擀开
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步骤13/23
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卷起来,所有的卷好盖上保鲜膜松弛15分钟,这点特别重要!一定要松弛
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步骤14/23
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然后再擀开卷起来
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步骤15/23
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放入吐司盒
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步骤16/23
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烤箱里一碗温水,发酵50分钟
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步骤17/23
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烤箱180度提前预热10分钟,放入吐司180度烤8分钟,加盖锡纸,因为我的锡纸用完了,换的油纸,但不太管用,上面上色太深
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步骤18/23
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再烘烤27分钟,出炉
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步骤19/23
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面包体特别柔软
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步骤20/23
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因为烤箱温度偏高,表皮上色有些深了,
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步骤21/23
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但里面还是很柔软的
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步骤22/23
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很有弹性哦
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最后一步
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保存好可以当伴手礼哦
1.一定要松弛,松弛好才好擀开
2.要加盖锡纸,不然容易上色太深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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