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迷你热狗面包胚的做法

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迷你热狗面包胚

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热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。以上来自百度我做的是迷你热狗，很小，只有约11cm长，周末撸一盘，一次做8个，刚好一周的早饭，火腿肠就是网上买的热狗肠模具：学厨WK9145

食材清单加入采购清单

10-30分钟

高筋面粉 200克

、

牛奶 95克

、

全蛋液 45克

、

砂糖 20克

、

奶粉 10克

、

酵母 2.5克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋，剩一点最后刷表面
步骤2/16 点击查看大图
揉成半拓展面团后加入黄油和盐 ◆面团含水量有点大，可以预留一部分液体最后酌情加入
步骤3/16 点击查看大图
继续揉至出膜
步骤4/16 点击查看大图
放入干净容器室温26℃左右醒发
步骤5/16 点击查看大图
到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩（大概一小时）
步骤6/16 点击查看大图
称重平均分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/16 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆
步骤8/16 点击查看大图
翻面再擀一下，一侧压薄
步骤9/16 点击查看大图
从另一侧开始卷起
步骤10/16 点击查看大图
收口收紧
步骤11/16 点击查看大图
收口朝下放入模具，同样操作剩余面团，35℃潮湿环境下进行最后发酵
步骤12/16 点击查看大图
发至2倍大
步骤13/16 点击查看大图
表面刷蛋液，洒熟白芝麻
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟（中途上色后可以加盖锡纸，我这次没加）
步骤15/16 点击查看大图
出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断，夹入生菜和火腿，挤上沙拉酱即可
最后一步点击查看大图
吃不完的可以密封冷冻，大概能保存一个月

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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