迷你热狗面包胚
热狗(Hot dog)是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料,比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑,生菜屑、番茄(切片,切屑或切块)和辣椒等等。 以上来自百度 我做的是迷你热狗,很小,只有约11cm长,周末撸一盘,一次做8个,刚好一周的早饭,火腿肠就是网上买的热狗肠 模具:学厨WK9145
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步骤1/16
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将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋,剩一点最后刷表面
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步骤2/16
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揉成半拓展面团后加入黄油和盐 ◆面团含水量有点大,可以预留一部分液体最后酌情加入
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步骤3/16
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继续揉至出膜
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步骤4/16
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放入干净容器室温26℃左右醒发
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步骤5/16
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到两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩(大概一小时)
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步骤6/16
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称重平均分成8等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/16
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取一个面团擀成椭圆
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步骤8/16
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翻面再擀一下,一侧压薄
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步骤9/16
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从另一侧开始卷起
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步骤10/16
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收口收紧
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步骤11/16
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收口朝下放入模具,同样操作剩余面团,35℃潮湿环境下进行最后发酵
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步骤12/16
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发至2倍大
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步骤13/16
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表面刷蛋液,洒熟白芝麻
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步骤14/16
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放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟(中途上色后可以加盖锡纸,我这次没加)
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步骤15/16
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出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断,夹入生菜和火腿,挤上沙拉酱即可
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最后一步
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吃不完的可以密封冷冻,大概能保存一个月
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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