可可爱爱清明团子
这一次做的是江浙沪这边常吃的一类青团,是软软糯糯的豆沙等馅料的,有别于一些地方的清明粿,虽然那个我前段时间也做了,但没拍,等下次吧,萝卜丝肉馅还有笋丁之类的味道绝了。
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步骤1/18
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简单的把艾草处理一下,老梗烂叶不要,我这边没有的卖,我是万能淘宝买的。这里有一斤
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步骤2/18
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防水下锅煮
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步骤3/18
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煮软了➕一小勺小苏打,再煮一下下就行了。
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步骤4/18
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倒在冷水里多清洗几遍。
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步骤5/18
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洗好加点水放在料理机里打成汁。
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步骤6/18
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打的越细越好。没有料理机可以慢慢剁
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步骤7/18
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主角上场。趁着艾草汁热赶紧和面。
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步骤8/18
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非常好揉,热的时候也不会粘手。
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步骤9/18
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加一点点食用油,大概20ml左右继续和面,均匀了就可以,没有太多要求。
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步骤10/18
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放碗里上锅蒸,因为是大碗,受热不均匀,所以蒸个十五分钟左右就要打开搅一下,把下面没熟的翻上来继续蒸,也可以直接铺块蒸布,在蒸布上铺平了蒸。总体时间根据量定,大概是30-40分钟
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步骤11/18
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趁蒸的时间调一下料,我用了六个咸蛋黄,蒸熟或者烤箱180度7分钟,或者大火八分钟,随意,熟到不出油,沙沙的就可以了。
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步骤12/18
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放入肉松,芝麻,沙拉酱搅拌碾碎蛋黄。
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步骤13/18
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然后分成几个小剂子。
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步骤14/18
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案板上铺上一层保鲜膜,会比较好揉,不粘。趁热加点点糖赶紧揉开。如果没有垫,可能会变厨房灾难,很难清理哦。
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步骤15/18
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拽一点点直接放掌心包就可以啦。馅料的话随意。
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步骤16/18
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豆沙馅自己熬的,下次再出教程啦。
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步骤17/18
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完成啦。
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最后一步
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可可爱爱清明团子,自己做的颜色会有点暗,我也不加滤镜了,将就看吧。所以外面买的翠绿翠绿的不言而喻了吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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