可可爱爱清明团子

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这一次做的是江浙沪这边常吃的一类青团，是软软糯糯的豆沙等馅料的，有别于一些地方的清明粿，虽然那个我前段时间也做了，但没拍，等下次吧，萝卜丝肉馅还有笋丁之类的味道绝了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

艾草 500克

、

玉米淀粉 100克

、

糯米 450g

、

豆沙适量

、

肉松适量

、

咸蛋黄 8颗

、

沙拉酱适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
简单的把艾草处理一下，老梗烂叶不要，我这边没有的卖，我是万能淘宝买的。这里有一斤
步骤2/18 点击查看大图
防水下锅煮
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煮软了➕一小勺小苏打，再煮一下下就行了。
步骤4/18 点击查看大图
倒在冷水里多清洗几遍。
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洗好加点水放在料理机里打成汁。
步骤6/18 点击查看大图
打的越细越好。没有料理机可以慢慢剁
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主角上场。趁着艾草汁热赶紧和面。
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非常好揉，热的时候也不会粘手。
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加一点点食用油，大概20ml左右继续和面，均匀了就可以，没有太多要求。
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放碗里上锅蒸，因为是大碗，受热不均匀，所以蒸个十五分钟左右就要打开搅一下，把下面没熟的翻上来继续蒸，也可以直接铺块蒸布，在蒸布上铺平了蒸。总体时间根据量定，大概是30-40分钟
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趁蒸的时间调一下料，我用了六个咸蛋黄，蒸熟或者烤箱180度7分钟，或者大火八分钟，随意，熟到不出油，沙沙的就可以了。
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放入肉松，芝麻，沙拉酱搅拌碾碎蛋黄。
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然后分成几个小剂子。
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案板上铺上一层保鲜膜，会比较好揉，不粘。趁热加点点糖赶紧揉开。如果没有垫，可能会变厨房灾难，很难清理哦。
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拽一点点直接放掌心包就可以啦。馅料的话随意。
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豆沙馅自己熬的，下次再出教程啦。
步骤17/18 点击查看大图
完成啦。
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可可爱爱清明团子，自己做的颜色会有点暗，我也不加滤镜了，将就看吧。所以外面买的翠绿翠绿的不言而喻了吧。