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喼汁焗排骨的做法

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喼汁焗排骨

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在腌肉时放了喼汁，因为喼汁是酸性的，在喼汁的作用下使肉变软，在腌肉和焗制时加上洋葱，增添香气，十分诱人。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肋排骨约500克

、

生抽--腌制 1大匙

、

精盐--腌制 1/4小匙

、

喼汁--腌制 1大匙

、

老抽--腌制 1大匙

、

红糖粉--腌制 1小匙

、

白兰地--腌制 1大匙

、

黑椒粉--腌制 1/2小匙

、

洋葱丝--腌制 1把

、

大洋葱--烘焙 1/2个

、

生抽--刷面 1大匙

、

蜂蜜--刷面 1大匙

、

喼汁--刷面 1大匙

、

黑椒粉--刷面 1/3小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
入贮藏盒，隔1-2夜；
步骤3/6 点击查看大图
将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；
步骤4/6 点击查看大图
把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
步骤5/6 点击查看大图
时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；
最后一步点击查看大图
打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK ！Enjoy !

小贴士

一、喼汁是酸性的调料，所以要加适量糖来中和；二、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久，把表面的汁焗干就可以了，不要烤得太焦；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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