(全网唯一)高颜值超好评之树莓寒天坚果软糖
这是一款看一眼就会喜欢,吃一颗就会爱上的糖果,轻甜不腻,水果香气与坚果香气并存,超高的颜值,绝佳的口感,在所有糖果中,好评最多的一款。 不管是自食还是私房亦或是送朋友,都是绝佳选择。 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。 ★本菜谱用到的特殊材料和工具是寒天粉(琼脂)和树莓果茸以及烘焙温度计一支★
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步骤1/7
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1.坚果80度保温备用。 A部分称量好,倒入不粘锅内。水慢慢倒入(直接在锅里称量也行)。 B部分称量好,倒入小奶锅内(直接在锅里称量也行这么说不知道会不会挨打) C部分,介于不同品牌的寒天粉吸水率不同,水的份量不是固定的,混合均匀呈可流动糊状。
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步骤2/7
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2.把B部分开中火加热到70度左右,加热时持续搅拌,防止糊底,使黄油融化,液体完全混合均匀。保温备用。
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步骤3/7
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3.把A部分开中大煮沸腾,轻轻搅拌使糖盐混合融化,转中小熬糖至146-149度,加热时可以搅拌,没问题。温度达到预设值,立刻把保温中的B部分分两次冲入糖浆中,并持续搅拌,防止沸腾剧烈扑锅。然后加入C部分的寒天糊,搅拌至完全均匀,不存在结块颗粒就好了。 继续中小边加热边搅拌,直到118度。关火。加入夏威夷果,拌匀,入模整形表面压平。
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发布于 2020-03-30
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