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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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1小时以上

慕斯部分食材：

、

黄油 40克

、

吉利丁片 2片

、

奥利奥饼干碎 80克

、

芒果泥 380克

、

纯牛奶 60克

、

淡奶油 220克

、

白砂糖 50克

、

纯牛奶（榨芒果泥用） 15克

、

镜面：

、

芒果泥 50克

、

温水 50克

、

吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所以食材称重分装准备好，芒果去皮
步骤2/10 点击查看大图
奥利奥饼干80克去芯，放入料理机磨成粉
步骤3/10 点击查看大图
黄油40克隔热水化开。吉利丁2片加50克冷开水先融化，再隔热水化开。不要装在一个碗里哦
步骤4/10 点击查看大图
化开的黄油与奥利奥饼干碎充分拌匀
步骤5/10 点击查看大图
拌好奥利奥饼干碎做底压实
步骤6/10 点击查看大图
1.淡奶油220克打发成型。2.芒果380克加牛奶15克打泥。两者拌在一起搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
奶锅中牛奶60克加糖50克，待糖融化后再加之前已融化的2片吉利丁，小火充分搅拌溶解（隔水！）
步骤8/10 点击查看大图
步骤6和步骤7搅拌均匀倒入模具，震动几下晃出气泡，冷藏2小时。
步骤9/10 点击查看大图
镜面：吉利丁1片+冷开水20克化开，+50克温水，隔水搅拌至完全融化，再加入打好的50克芒果泥搅拌均匀，重点过筛（过筛很重要！！！）过筛后倒入模具，冷藏6小时。
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祝大家制作成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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