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自制蜜汁叉烧肉的做法

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自制蜜汁叉烧肉

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广东人经常会对孩子说：生块叉烧好过生你！（寓意：狠铁不成钢）生叉烧我不会，尝试做块叉烧烧还是可以的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅花肉 500克

、

料酒适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

姜片 6块

、

叉烧酱少许

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好新鲜的土猪肉，洗净用厨房用纸吸干水份
步骤2/10 点击查看大图
预先配好姜片去腥，个人觉得加入料酒腌制更好，等待15分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
加入所有准备好的调味料，叉烧酱（我选用李锦记）、蚝油、酱油、糖均匀涂抹在肉表面。
步骤4/10 点击查看大图
为了更好让肉变得入味，可用牙签（没有也可用叉子）扎肉表面，注意要均匀地肉的全身！（它可能比较痛）。然后盖上保鲜膜放入冰箱中保存24小时。
步骤5/10 点击查看大图
腌制好的猪肉放在包有锡纸的烤架上，注意烤架边沿最好有边，可以保证肉汁不流出。
步骤6/10 点击查看大图
放入烤箱前用刷子蘸蜜糖均匀涂抹在肉表面（单面即可）再放入烤箱。
步骤7/10 点击查看大图
设定上下层功能，温度各200度，烤制时间20分钟。各家烤箱脾气不一，烤制时多观察为佳。
步骤8/10 点击查看大图
烤制好单面好，将叉烧翻面再均匀涂抹蜜糖，再放入烤箱中烘烤15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
时间完成后还可以看看表面是否有焦糖感，若颜色不够深，可再烤5分钟。
最后一步点击查看大图
取出待凉后斜切片，美味自制蜜汁叉烧完成！孩子们超爱！

小贴士

个人感觉：叉烧味道不错，肉感多汁，因为为孩子们身体健康着想，没有任何附加剂，肉制欠嫩，介意的豆粉们尝试加点嫩肉粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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