补血益气:红糖馒头

浏览 17.2万 · 收藏 830

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。红糖有补血益气，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀的功效，特别适合儿童和贫血者食用，把红糖放进馒头，不但可以补血，增添营养和健康，红糖有一股焦糖味道，更有一股香气，真的超级好吃！赶紧做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

红糖（和面） 100克

、

耐高糖酵母 6克

、

温水 200克

、

干面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好面粉，红糖，酵母，水称重
步骤2/20 点击查看大图
酵母放入37度左右温水化开，喝一口不烫嘴巴的温度最适宜，也就是人体正常温度。
步骤3/20 点击查看大图
红糖用开水化开，过滤去渣，放置温热
步骤4/20 点击查看大图
倒入酵母粉
步骤5/20 点击查看大图
倒入红糖
步骤6/20 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤7/20 点击查看大图
揉成无干粉'三光'状态:盘光手光粉光，（湿了加点干粉，干了少量加温水，注意一点一点加）这个过程两三分钟就好
步骤8/20 点击查看大图
第一次醒发:盖上盖子或者保鲜膜静置发酵2个小时，（冬春天2个小时，夏天1个小时左右就可以）
步骤9/20 点击查看大图
2小时后，发酵成原来两倍大，用手在中间搓一个洞，不回弹说明发酵到位了
步骤10/20 点击查看大图
扒开有蜂窝状
步骤11/20 点击查看大图
案板上放点干面粉，用力搓面团，像搓衣服一样，搓出里面的气泡，搓四五分钟就可以，这样更松软，如果不搓，就没这么松软（尝试多次比较后的经验之谈）
步骤12/20 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤13/20 点击查看大图
分成三个相同大小的团子
步骤14/20 点击查看大图
取其中一个小面团，用擀面杖擀成厚度均匀的椭圆形
步骤15/20 点击查看大图
从上往下卷起来
步骤16/20 点击查看大图
切成大小一样的长条
步骤17/20 点击查看大图
第二次醒发:切好的长条面团放入蒸锅里静置醒发20分钟，醒成1.5倍大时，冷水上锅，烧开水，等上汽（水开了)，计时大火蒸15分钟，一定要大火！！
步骤18/20 点击查看大图
15分钟后，关火5分钟后再打开锅盖
步骤19/20 点击查看大图
由于来客人了，自己蒸得多，有点粘，下次少做点
最后一步点击查看大图
热腾腾的红糖馒头，男女老少孩子都爱吃，女人多吃点，补气血养颜