电饼铛版鸡肉蘑菇披萨

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烘焙十五年，一直用烤箱做披薩。今天第一次用電餅鐺做了一款十寸蘑菇雞肉大披薩，很成功，家人說比必勝客做的好吃。

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10~30分钟

高筋面粉 450g

、

牛奶 230毫升

、

干酵母 3克

、

糖 10克

、

口蘑 50克

、

番茄适量

、

智利鸡胸肉 200g

、

洋葱适量

、

馬蘇里拉芝士适量

、

彩虹椒 3个

、

鹽 3克

、

黑胡椒 1克

、

披薩草 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
3克酵母，10克糖用230克溫熱牛奶化開，倒八450克高筋麵粉中(面粉中加入切成小丁的黃油10克)，邊倒邊攪拌，揉成面團後醒發至兩倍大備用。發麵的時間，準備其他材料。
步骤2/10 点击查看大图
制披薩餅餡：適量的洋蔥、西紅柿切丁兒，熱鍋涼油下洋蔥丁炒香，加入西紅柿，依次放入鹽、糖，黑胡椒，披薩草，邊炒邊攪拌，直至湯汁收乾濃稠狀。(在這裏我選擇自制餅底料。如果您對添加劑不介意的話，也可以使用現成的披薩醬或者番茄醬。)
步骤3/10 点击查看大图
智利雞胸肉切丁，用鹽、黑胡椒、洋蔥、食用油醃制備用。
步骤4/10 点击查看大图
彩椒切成細絲，口蘑切片，灑上少許鹽，把水分瀝出備用。馬蘇裏拉奶酪切條（塊、絲）備用。也可以買馬蘇裏拉絲狀奶酪，(注意一定要用馬蘇裏拉奶酪，這是保證拉絲的關鍵)
步骤5/10 点击查看大图
面團發好後我分成了兩塊兒。一團用作十寸披薩，一團用作八寸披薩。盤底抹油，將面團兒放到披薩盤兒中間。用手向四邊推開，一直推到烤盤邊緣，形成餅狀，用叉子在餅皮上扎孔，防止烤制中餅皮凸起。
步骤6/10 点击查看大图
餅皮上均勻的刷滿番茄醬
步骤7/10 点击查看大图
放入青紅椒絲鋪上一層奶酪
步骤8/10 点击查看大图
再放上蘑菇與雞肉後，再鋪上一層奶酪
步骤9/10 点击查看大图
喜歡餡料丰富的可以多鋪几層。烤制前靜置20分鍾，讓餅皮再次醒發
最后一步点击查看大图
如果用烤箱，上下火200度烤制20分鍾即可。在15分鍾的時候可以取出烤盤，上面再撒些奶酪。餅皮邊緣可以刷上一層蛋黃液，烤出來色澤更好。用電餅鐺上下火烤至約13分鍾之後，關掉上火，打開上蓋，繼續再烤制五分鍾出鍋。

小贴士

根據以往的經驗，餡料不宜水分太多，出水多的菜可以提前用鹽醃制一下，然後用廚房紙吸取多餘水分，這一步很關鍵哦。否則做出來的披薩會水分太大，影響視覺與口感。昨天第一天來豆果寫食譜，僅僅一天的時間，閱讀量就兩萬+，謝謝大家的喜愛和支持。如果覺得有用就關注我吧，我會時常給你驚喜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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