桃花酥
因爲桃花酥才作了首詞《天仙子》 也特地画了两组树干 算是不負春光不負禪了 天仙子 . 灼灼桃花十里,只取一朵放在心上 庚子桃月.素心 灼灼夭夭溪水暖,春意申申诗一卷。半煙半雨半流風。苔痕顯。鶯儿囀。碾入泥塵香未綰。 曲水流觴珠玉滿。染我春衫添繾綣。一斟一酌一飛花。十里漫。惟一瓣。落入誰心成委婉。
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步骤1/27
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把中筋面粉、豬油、白沙糖、水混合揉成团。
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步骤2/27
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面团揉到起手套膜才不会漏油酥。一边摔打,然后像搓衣板洗衣那样按住一头一边向身体方向翻上來揉,面团两头换着揉,很快出膜的。
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步骤3/27
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酥皮:把低粉、豬油、花紅粉混合揉成面团,这个不需要出膜。然后两个面团用保鲜膜盖住静置20分钟。
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步骤4/27
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利用这时間把豆沙分12份,搓圆。
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步骤5/27
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把油皮分成12份,搓圆,静置15分钟。
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步骤6/27
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油酥分成12份,搓圓,靜置15分鈡。
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步骤7/27
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按顺序擀一个油皮,包一个油酥。
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步骤8/27
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封口,搓圆。
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步骤9/27
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不要擀太大,剛好可以包住就行。靜置15分鈡。
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步骤10/27
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把封口面朝上,擀成15cm左右的牛舌状。
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步骤11/27
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卷起
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步骤12/27
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靜置15分鈡。
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步骤13/27
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纵向,按扁。
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步骤14/27
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擀牛舌状。
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步骤15/27
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卷起,靜置15分鈡。
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步骤16/27
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中间按一下
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步骤17/27
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两边捏起
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步骤18/27
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按扁
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步骤19/27
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擀开,准备包馅,擀一个包一个。
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步骤20/27
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包馅,不要擀太大,刚好就行,不然底很厚。
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步骤21/27
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压扁
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步骤22/27
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切五瓣,分瓣划两刀。
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步骤23/27
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捏花
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步骤24/27
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放蛋黄液,撒芝麻。
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步骤25/27
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上下170度,25分鈡。我的6支發熱管。各人烤箱不同,要掌握好溫度,最好守着。
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步骤26/27
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烤好后颜色会变浅,所以红曲粉也好,色素也好,可以放深一点颜色。
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最后一步
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落入谁心中委婉
1、静置的时候,盖保鲜膜,以免变干。
2、个人觉得白芝麻比较好看,芝麻可以比我的放少一点点。
3、捏花要捏緊点,捏不緊烤时會抻開。
4、烤時一定要看火,后期用小火烤,注意表面不要烤黃,烤黃就不好看了。
5、花红粉是什么我也不知道,小时候妈妈做粿经常用的。回乡下才要了一点回来,放的很少量就很深色了。红曲粉建议放3g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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