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简单的轻乳酪蛋糕的做法

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简单的轻乳酪蛋糕

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最爱轻乳酪的口感

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125克

、

牛奶 50克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 3个

、

低筋粉 25克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
隔水加热法把牛奶和奶酪搅匀至细腻无颗粒
步骤2/10 点击查看大图
继续隔水法加入黄油搅匀
步骤3/10 点击查看大图
拿离热水，蛋黄一个一个加入搅匀
步骤4/10 点击查看大图
搅完相当细腻
步骤5/10 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/10 点击查看大图
搅匀至无颗粒，放一边备用
步骤7/10 点击查看大图
分离好的蛋白加入白糖、几滴柠檬汁中高速打至细腻，换低速打至湿性发泡（如图：大尖角）
步骤8/10 点击查看大图
蛋黄面粉糊与蛋白糊混合翻拌，此时烤箱预热180，最底层放入烤盘，盘中放半盘70度左右热水
步骤9/10 点击查看大图
在烤盘上一层网上烤网，面糊倒入模具（刷油后垫油纸）。此配方为一个6寸模具的量。180度烤30分钟上色，在转140度烤30分钟，烤完在烤箱里焖30分钟再拿出。
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拿出即可脱模，之后放冰箱里冷藏，第二天食用为佳。

小贴士

奶油奶酪我选的是安佳，一定搅至无颗粒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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