跳水兔
在我眼中泡椒系列扛把子一定是跳水兔
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步骤1/11
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先准备好所有食材 兔子洗净后切块 喜欢吃无骨的可以去骨头哈 兔肉中加白胡椒粉 少量盐 料酒和淀粉 抓均匀 放一旁去腥码味至少半小时 左边那盘都是各种泡菜和其余配料 (主要是我泡红椒少了点) 右边盘子 青椒红椒仔姜切丝丝备用
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步骤2/11
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热锅烧油 五成热时下兔丁 翻炒
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步骤3/11
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炒至兔肉全部泛白之后捞出备用
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步骤4/11
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另起锅烧油 烧至7成热时先加入花椒和八角炒出香味
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步骤5/11
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再加入泡菜以及其他所有配料(即左边盘子的时候配料)炒出香味
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步骤6/11
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泡菜出香味后加入豆瓣 炒啊炒 炒至出红油
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步骤7/11
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红油出来后加入啤酒 如果啤酒不多 可以直接加入热水或者高汤 开大火 盖上锅盖 先熬煮10分钟等待出香味
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步骤8/11
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熬制好后的锅底加入备用的兔子 中火 烧个8分钟左右
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步骤9/11
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最后加入 青椒红椒仔姜丝 加盐和鸡精调味 大火煮个两分钟样子至青红椒断生
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步骤10/11
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断生后就可以直接出锅动筷子啦
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最后一步
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今天顺便做了抓饭 配着吃相当完美
这些配料同样可以做泡椒牛蛙哈 只是泡椒牛蛙的话需要很多泡椒 跳水兔的话随便啥泡菜都行哈
兔子不一定非要去骨哈 我主要是为了带饭吃方便 有骨头的话 吃起来更香哈
前面熬汤很必要 一定要熬出泡菜味 整道菜的精髓才能出来哦 有高汤的童鞋 可以用高汤代替啤酒(开水)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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