腊肉春笋
春笋和冬笋是最不能错过的 在没有鲜笋的季节家里也是常备笋干的 特殊的香气无法被取代 去年初夏在西递小住一周 一天三顿笋都吃不腻 每家餐厅的笋都做的各有特色 最喜欢边吃边和老板聊一聊这家常菜的做法，若有时间定会再去～
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步骤1/6
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新鲜的春笋4支，大约400克先切成小段，中间劈一刀，再分别切成薄片
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春笋天然的锯齿造型真是好看，忍不住拍了下来
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春笋热水抄一下水开后放入春笋水里加一点盐，可以让抄过的菜保持颜色鲜亮如果有浮沫就用勺子撇一下
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捞出烫过的春笋，此时的笋已经去掉了涩味
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腊肉是去安徽西递在当地居民家里买的，晶莹剔透，咬一口香的流汁切片备用
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最后一步
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锅里倒适量花生油油热后加入葱姜蒜爆香加入腊肉翻炒几下再加入春笋继续翻炒边炒边分几次加少许水，每次加一点水，炒干再继续加翻炒过程中加适量酱油和醋最后收汁，加少许盐就可以关火啦
腊肉有咸味，酱油少许，盐可以不放，建议出锅前尝一下咸淡再决定加不加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29
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