深受好评の芒果慕斯（镜面版）
烦闷枯燥的午后， 来份清新小甜点 心情瞬间bling bling up！ 上次切了几块分给同事，同事纷纷赞不绝口，非常细腻好吃，为蛋糕实力打call！
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步骤1/18
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先制作饼底，消化饼干掰碎放入加厚的裱花袋里(如果用保鲜袋易破，加厚裱花袋比保鲜袋好用)，用擀面杖压平，尽量压成粉末状
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步骤2/18
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压好的消化饼干加融化的黄油拌匀
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步骤3/18
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铺在模具里，用勺子压平，放入冰箱冷冻半小时
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步骤4/18
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700g芒果去皮切成小块，加20g牛奶拌匀
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步骤5/18
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放料理机打成泥，留400g做慕斯液，300g做镜面
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步骤6/18
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吉利丁粉➕水放小碗里隔水加热（我这边少加了点牛奶）小火煮，不要煮沸，不断搅拌，直到吉利丁粉完全溶解，晾凉
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步骤7/18
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吉利丁晾凉之后，倒入400g芒果泥混合均匀
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步骤8/18
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打发奶油，500g奶油加90g糖，滴几滴柠檬汁打发直到出现明显纹路（为了解腻，我这边新鲜柠檬汁加了比较多）
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步骤9/18
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打发好的奶油和芒果泥翻拌均匀
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步骤10/18
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拿出冷冻好的饼底，先倒入一半慕斯液，放一些果粒
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步骤11/18
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再把剩余的慕斯液倒入，（留一部分慕斯液，可做裱花奶油）用刮板刮平，放冰箱冷冻半小时
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步骤12/18
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接下来做镜面果胶，准备150g热水和15g吉利丁粉搅拌均匀
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步骤13/18
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加入300g芒果泥，不断搅拌直到均匀，过筛芒果泥（如果觉得很厚过筛困难，可视情况加点热水搅拌均匀再过筛）
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步骤14/18
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过筛是为了让镜面更加光滑细腻，此步骤不可省略，过筛好的芒果泥镜面放置旁边晾凉
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步骤15/18
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将冷冻好的取出，镜面慕斯液顺着倒入模具中，放冰箱冷藏4小时
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步骤16/18
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用吹风机热风吹模具周围一圈，即可脱模
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步骤17/18
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放自己喜欢的水果作为装饰
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最后一步
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小伙伴们赶紧做起来，上传作品吧~
1.请按照步骤操作哦，不要擅自改配方～
2.一定要用活底的模具，否则脱模困难
3.打发奶油的时候，为了解腻，可多加点新鲜柠檬汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-29
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