厚底芝士肉馅披萨
厨娘休息日就想着给孩子们犒劳犒劳,无肉不欢的小只们,满口含肉,让香味覆盖每个味蕾,超满足!其实披萨馅料都是炒制熟了或是半熟品,所以馅料量的多少或者用料完全在乎个人,喜欢肉就多放肉,喜欢素就以素为主,没有什么重量计较。自己开心就好了
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步骤1/10
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一、先将披萨饼料(小麦粉、糖、酵母)投入面包机按发酵功能,它会自动和面并发酵。水依据面团的软硬度分次放入,酌情增减,不能太干也不能太湿。黄油采用后油法在面团成型后放入。面包机和面发酵完成约需要一小时,不嫌麻烦的可以手工揉面团️,在这个时间里准备肉馅糜和其他馅料。二、将肉剁成沫,可以是猪肉也可以是牛肉,依据个人喜好,无所束缚。肉沫拌上白酒(可以是白酒或米酒,我家没喝完的威士忌被我利用了)、姜末、耗油、生抽、盐(耗油放的多可不放盐)、白芝麻拌匀腌制。三、虾仁去虾线绰烫熟切丁备用;干鱿鱼丝(即食型)进一步撕成细丝备用;黄瓜切丝备用。四、番茄划十字口滚水里绰烫轻松去皮后压成泥备用
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预估披萨面团快发酵好了就开始炒制肉馅糜(炒好的肉糜越新鲜越好,要不然会变冷后干硬,不好摆盘,所以不能搁置太久):适量少油,油热后下入腌制好的肉沫翻炒变色后加入番茄泥翻炒均匀。
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再加入马苏里拉奶酪炒至拉丝(量随意,但不要太多,后期摆盘还会放)
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肉糜好了,尝一口也很好吃
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烤箱150度上下火预热十分钟,取出不粘锅烤盘(烤盘提前清洁干燥),刷子刷上一层食用油防粘,发酵好的面团铺盘压成平底厚边,用牙签扎上孔后,放烤箱150度上下火十分钟定型。
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定好型的饼胚取出,先铺放肉泥酱,再放一层马苏里拉奶酪,再铺虾仁,鱿鱼丝、黄瓜丝,最后再铺一层马苏里拉奶酪
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馅料厚薄和用料我觉得随心所欲。铺好盘后入烤箱150度上下火20~25分钟(依据自家烤箱脾性掌握时间)。
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成品出炉!
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香气扑鼻,厚实感满足视觉
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最后一步
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藕断丝连,味道超级棒!
面团要用后油法,就是后放黄油,我用的10g装的黄油杯,一次一个,从冰冻箱取出就能投放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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