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省油家常烧茄子的做法

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省油家常烧茄子

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烧茄子很多人都喜欢吃，因为口味咸鲜中带了那么一点甜，而且口感软糯。餐厅里的烧茄子地三鲜都是用油炸过的，我们在家里不可能放上一锅油去炸，那么怎样才能又软又入味呢，来看看我是怎么做的吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

圆茄子 1个

、

青椒 1个

、

白糖 15克

、

醋 8克

、

生抽(选颜色深一点的) 15克

、

老抽 2.5克

、

土豆淀粉 4克

、

黄酒 15克

、

大蒜瓣 2瓣

、

盐适量

、

清水 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好食材，选用最新鲜的营养丰富。
步骤2/10 点击查看大图
茄子切厚片，正反面浅浅的划花刀。
步骤3/10 点击查看大图
然后斜着入刀，把茄子切成菱形块，这样边上薄很容易熟。
步骤4/10 点击查看大图
切好的茄子用清水泡起来，大约炒之前泡十多分钟就可以。
步骤5/10 点击查看大图
青椒洗净掰成块，蒜切末备用。
步骤6/10 点击查看大图
提前把料汁调好，就是配料表里的调料全部兑在一起？
步骤7/10 点击查看大图
炒锅烧热放油，比平时炒菜要多一些，放茄子，中火煸炒，直到茄子全部炒透，每一片茄子中间都看不到白色的生心就好了，这个过程要有一些耐心哦，要根据茄子状态调整火的大小，不要糊了。
步骤8/10 点击查看大图
茄子煸炒好了放入青椒，中火大约炒两三分钟，有些青椒的表皮会有煎炸的痕迹。
步骤9/10 点击查看大图
这时放入适量的盐和提前调好的料汁翻炒至全部挂芡即可出锅。
最后一步点击查看大图
芡汁饱满

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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