柠檬酸辣鸡爪
女儿念叨了很久想吃无骨鸡爪,我也思考了很久要买还是自己做。最后还是抵挡不住臆想外面卖的无骨有可能是是怎么来的,自己动手吧,奥利给! 这次做了两种,一种酸辣无骨鸡爪,一种青花椒酸辣卤鸡爪。
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鸡爪洗干净,给爪爪剪指甲,另准备一大碗冰水备用。
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葱姜酒花椒,冷水下锅,水开后再煮十分钟就差不多了,时间太长鸡爪会烂呼呼的
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煮鸡爪的时候,准备蒜末葱沫姜丝,小米辣圈。
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放生抽白糖醋,加热一下备用
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煮好的鸡爪捞出放冰水中过一下,这样鸡爪比较脆有嚼劲。
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鸡爪大骨上划一道用手一推大骨就出来了,这个自己体会一下。。。鸡爪手指上的骨头我没有去掉,我觉得啃爪子还是要有点骨头才有乐趣。。。
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加热的调味料倒在鸡爪上,挤入柠檬汁,加热香油或者食用油都可以,浇上去,要有滋啦一声的那种
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拌匀放入冰箱中冷藏。
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冷藏半小时,拿出来可以根据自己口感加点辣油,撒点芝麻,嗯嗯嗯,很好吃
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另一种用了青花椒辣卤汁,鸡爪焯水泡在卤汁中,加生抽,芝麻,小米椒热油,冰箱冷藏两小时以上
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最后一步
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加了柠檬,口感酸辣清新,鸡爪糯而不失韧劲,是我喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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